检测项目

1.酒精度：测定实际浓度与标称值偏差（0.3%vol），采用蒸馏法测量
2.原麦汁浓度：检测范围8-16P，允许误差0.3P
3.双乙酰含量：阈值≤0.10mg/L，采用顶空气相色谱法
4.总酸度：控制值1.8-3.0mL/100mL（以乳酸计）
5.微生物指标：酵母活细胞数≥95%，大肠菌群不得检出
6.溶解氧：灌装后≤0.10mg/L（便携式溶氧仪测定）
7.苦味值：15-40BU（EBC比色法）

检测范围

1.原料类：大麦芽鲜啤酒/小麦芽鲜啤酒/混合谷物鲜啤
2.包装类：生啤桶装产品/瓶装瞬时杀菌鲜啤
3.工艺类：上面发酵艾尔鲜啤/下面发酵拉格鲜啤
4.储存期：24小时内出厂产品/72小时冷链产品
5.特殊品类：无醇鲜啤酒（酒精度＜0.5%vol）/浑浊型鲜啤

检测方法

1.GB/T4928-2008《啤酒分析方法》：酒精浓度测定（蒸馏法）
2.ISO6561:2005《啤酒苦味物质测定》：异α酸含量分析
3.GB5009.225-2016《双乙酰测定》：邻苯二胺显色法
4.ASTME2469-16《溶解氧测试》：电化学传感器法
5.GB4789.2-2016《菌落总数测定》：平板计数法
6.ISO21527-2:2008《酵母活性检测》：亚甲基蓝染色法

检测设备

1.岛津UV-2600i紫外分光光度计：苦味物质定量分析
2.安捷伦7890B气相色谱仪：双乙酰/高级醇类检测
3.梅特勒FE28台式pH计：酸度精确测量（0.001精度）
4.AntonPaarAlcolyzerBeerME+：在线酒精/原浓同步测定
5.HACHHQ40d便携式溶氧仪：灌装线现场氧含量监控
6.博迅SPX-250B微生物培养箱：菌落总数培养（301℃）
7.雷磁DDG-5200C全自动蒸馏仪：酒精蒸馏预处理系统
8.OlympusCX43生物显微镜：酵母活性形态学观察（1600）
9.Metrohm848TitrinoPlus自动滴定仪：总酸度电位滴定
10.SartoriusCubisMSA225S电子天平（0.1mg精度）：精密称量