检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌酵母菌（≤100CFU/g）、沙门氏菌（未检出/25g）。

2.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、亮蓝（≤0.025g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.3g/kg）、阿斯巴甜（≤0.3g/kg）。

3.营养成分：蛋白质含量（≥3.0g/100g）、脂肪含量（≤15g/100g）、总糖（≤25g/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）。

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）。

5.感官指标：色泽均匀性（L*a*b*色差仪ΔE≤3.0）、质地弹性（质构仪硬度值20-50N/mm）、气味纯净度（电子鼻响应值偏差＜10%）。

检测范围

1.慕斯基底材料：动物奶油（乳脂含量≥35%）、明胶（Bloom强度180-250）、白巧克力（可可脂≥30%）。

2.抹茶粉原料：茶多酚含量（≥15%）、农药残留（六六六≤0.05mg/kg）、粒度分布（D50≤15μm）。

3.缎带装饰材料：食用色素迁移量（偶氮染料未检出）、铝箔纸重金属溶出量（铅≤0.01mg/dm）。

4.包装材料：PET盒塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）、密封性测试（氧气透过率≤5cm/m24h0.1MPa）。

5.辅料添加剂：吉利丁片凝胶强度（≥200gBloom）、香精香料中苯甲醛残留（≤10mg/kg）。

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》：倾注平板法培养条件361℃/482h。

2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》：高效液相色谱法C18色谱柱分离。

3.ISO21415-2:2015《小麦和黑麦粉中水分含量测定》：烘箱干燥法105℃恒重至0.0001g精度。

4.ASTMD5517-2017《食品接触材料中重金属测试》：电感耦合等离子体质谱法检出限0.001mg/kg。

5.GB/T18932.23-2003《蜂蜜中淀粉酶值的测定》：分光光度法波长660nm比色测定。

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器，用于添加剂及色素定量分析。

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式测定重金属元素。

3.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度波动度0.3℃，支持多段程序控温。

4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：EI源全扫描模式检测塑化剂及农药残留。

5.BrookfieldCT3质构分析仪：配备TA4/1000探头测定蛋糕弹性及硬度参数。

6.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：卡尔费休法测定水分活度精度0.001aw。

7.MettlerToledoXPR205DR微量天平：称量精度0.00001g用于标准品配制。

8.LabsphereColori7分光测色仪：D65光源下测量L*a*b*色空间数据。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与缎带抹茶慕斯蛋糕检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。