检测项目

1.乳酸菌总数：≥110⁶CFU/g（GB19302-2010）

2.蛋白质含量：≥2.3g/100g（凯氏定氮法）

3.酸度值：70.0~140.0T（电位滴定法）

4.脂肪含量：全脂型≥3.1g/100g（盖勃法）

5.重金属残留：铅≤0.05mg/kg（GB5009.12-2017）

6.黄曲霉毒素M₁：≤0.5μg/kg（GB5009.24-2016）

7.大肠菌群：n=5,c=2,m=1,M=5（MPN法）

检测范围

1.原味凝固型酸牛乳（玻璃瓶装/塑料杯装）

2.风味发酵乳（果粒型/谷物添加型）

3.低脂/脱脂酸牛乳（脂肪含量≤1.5g/100g）

4.功能性酸牛乳（高钙型/益生菌强化型）

5.长保质期灭菌酸牛乳（UHT处理产品）

检测方法

1.乳酸菌总数测定：GB4789.35-2016《食品微生物学检验》

2.蛋白质含量测定：GB5009.5-2016《凯氏定氮法》

3.酸度测定：GB5009.239-2016《电位滴定法》

4.脂肪测定：ISO2446:2008《乳与乳制品脂肪含量测定》

5.重金属检测：ASTMD4185-17《电感耦合等离子体质谱法》

6.微生物快速筛查：AOAC997.02《实时荧光PCR法》

检测设备

1.BACT/ALERT3D全自动微生物培养系统（生物梅里埃）：致病菌快速筛查

2.Agilent7800ICP-MS（安捷伦）：重金属痕量分析（检出限0.01ppb）

3.MilkoScanFT1乳品分析仪（福斯）：脂肪/蛋白质/乳糖三组分同步测定

4.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：黄曲霉毒素ELISA检测

5.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸度精确测定（精度0.01pH）

6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：防腐剂（山梨酸/苯甲酸）定量分析

7.SartoriusMA37水分测定仪：固形物含量快速测定（精度0.001g）

8.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：恒温培养（温度波动0.5℃）