检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤50000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、甲基汞（≤0.5mg/kg）

3.农药残留：有机磷类（≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.01mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥16g/100g）、脂肪含量（≤5g/100g）、水分活度（Aw≤0.97）

检测范围

1.原料鱼：新鲜加吉鱼的感官指标与理化特性

2.加工用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）

3.调味料：食盐氯化钠纯度（≥97%）、生姜黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

4.包装材料：聚乙烯膜蒸发残渣（≤30mg/dm）、荧光物质迁移量

5.成品：热加工中心温度（≥70℃）、组胺含量（≤40mg/100g）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法

4.ISO21527-2008《霉菌和酵母菌计数水平法》

5.ASTMD6866-22《生物基含量测定标准方法》碳14分析法

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）

2.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留分离与定性定量分析

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH单位

4.SartoriusMA37水分测定仪：卤素加热技术（分辨率0.001g）

5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式切换

6.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查（波长范围200-999nm）

7.ShimadzuTOC-L总有机碳分析仪：加工用水洁净度验证

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：氯化钠含量测定（精度0.1%）

9.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分鉴定

10.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养温控精度0.3℃