果糖含量检测

检测项目

含量测定：

• 总果糖含量：检测范围0.1-100%（参照AOAC 980.13）
• 游离果糖浓度：检测限0.01%（精度±0.5%）

纯度分析：

• 果糖纯度：≥98.5%（偏差值±0.2%）
• 杂质总量：≤1.5%（包含葡萄糖、蔗糖残留）

水分检测：

• 水分含量：≤0.5%（参照GB 5009.3）
• 干燥失重：失重率≤0.3%（105°C恒重法）

酸度与pH值：

• pH值：5.0-7.0（精度±0.1）
• 总酸度：≤0.1%（以柠檬酸计）

微生物检测：

• 菌落总数：≤1000 CFU/g（参照ISO 4833）
• 霉菌和酵母：≤100 CFU/g（检测限10 CFU/g）

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1 mg/kg（参照GB 5009.12）
• 砷含量：≤0.05 mg/kg（检测限0.001 mg/kg）

残留溶剂分析：

• 甲醇残留：≤50 ppm（参照GB 5009.262）
• 乙醇残留：≤500 ppm（精度±1 ppm）

糖类组成：

• 葡萄糖含量：≤5%（相对果糖比率）
• 蔗糖含量：≤2%（检测限0.01%）

稳定性测试：

• 热稳定性：80°C下无分解（时间≥24h）
• 光稳定性：UV照射后含量变化≤1%

感官评价：

• 颜色：白色至浅黄色（参照GB/T 5492）
• 气味：无异味（主观评价标准）

检测范围

1. 水果制品： 涵盖果汁、果酱及干果，重点检测总果糖含量、酸度及微生物安全

2. 饮料： 包括碳酸饮料、运动饮料，侧重果糖浓度、添加剂残留及pH值稳定性

3. 蜂蜜： 天然蜂蜜产品，检测果糖/葡萄糖比率、水分含量及杂质总量

4. 糖果和巧克力： 硬糖、软糖等，重点检测果糖含量、热稳定性及感官属性

5. 保健品： 营养补充剂和功能性食品，侧重果糖纯度、重金属残留及微生物指标

6. 乳制品： 酸奶、乳饮料等，检测添加果糖浓度、pH值及保质期稳定性

7. 烘焙食品： 面包、糕点类，重点检测果糖含量、水分及热加工后降解产物

8. 酱料和调味品： 番茄酱、沙拉酱等，侧重果糖浓度、总酸度及防腐剂残留

9. 药品辅料： 药用级果糖粉末，检测纯度、残留溶剂及微生物安全

10. 生物样品： 血液、尿液等医疗样本，重点检测果糖浓度用于代谢疾病诊断

检测方法

国际标准：

• AOAC 980.13 食品中糖类测定酶法
• ISO 11292 速溶咖啡中糖类测定色谱法
• ISO 18329 乳制品中果糖含量测定分光光度法

国家标准：

• GB 5009.8-2016 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖测定高效液相色谱法
• GB/T 22255-2008 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖测定气相色谱法
• GB 5009.3-2016 食品中水分测定直接干燥法

方法差异说明：国际AOAC标准优先酶法，灵敏度高但易受干扰；国家标准GB 5009.8强调色谱分离精度，适用于复杂基质；ISO方法通用性强，GB标准更注重本土样品适应性

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II（检测限0.01 μg/mL，流速0.001-10 mL/min）

2. 气相色谱仪： Shimadzu GC-2030（分辨率0.1 ppm，温度范围-100°C至450°C）

3. 紫外-可见分光光度计： PerkinElmer Lambda 365（波长范围190-1100 nm，精度±0.1 nm）

4. 酶标仪： BioTek Synergy H1（吸光度精度±1%，检测模式6种）

5. 水分测定仪： Mettler Toledo HR83（精度0.01%，样品量0.5-100 g）

6. pH计： Hanna Instruments HI98103（精度±0.01，自动温度补偿）

7. 原子吸收光谱仪： Thermo Scientific iCE 3000（检出限0.001 mg/L，元素范围70+）

8. 微生物培养箱： Memmert IN110（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

9. 离心机： Eppendorf 5430 R（最大转速15000 rpm，容量24×1.5 mL）

10. 分析天平： Sartorius Cubis II（精度0.0001 g，量程0-220 g）

11. 干燥箱： Binder FD115（温度均匀度±1°C，容积115 L）

12. 均质机： IKA T25 Digital（转速100-25000 rpm，处理量0.05-1000 mL）

13. 旋光仪： Rudolph Research Analytical Autopol IV（精度0.001°，波长589 nm）

14. 离子色谱仪： Dionex ICS-5000+（检出限0.1 μg/L，流速0.001-5 mL/min）

15. 近红外光谱仪： Bruker MPA II（波长范围12500-4000 cm⁻¹，扫描速度1秒/样品）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"果糖含量检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。