检测项目

理化指标检测：

• 酸价测定：酸值≤0.6mg KOH/g（参照GB/T 5530-2005）
• 过氧化值检测：过氧化值≤10mmol/kg（GB/T 5538-2005）
• 碘值分析：碘值80-130g I2/100g（ISO 3961:2018）

• 脂肪酸组成：饱和脂肪酸占比≤30%、单不饱和脂肪酸40-50%（GB 5009.168-2016）
• 维生素E含量：总生育酚≥50mg/100g（AOAC 992.03）
• 反式脂肪酸检测：反式酸≤3%（GB 5009.257-2016）

• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg（GB 5009.22-2016）
• 苯并芘检测：≤2μg/kg（ISO 15302:2017）
• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.1mg/kg（GB 5009.12-2017）

• 抗氧化剂含量：TBHQ≤0.2g/kg、BHA≤0.2g/kg（GB 5009.32-2016）
• 防腐剂筛查：山梨酸钾≤1.0g/kg（GB 5009.28-2016）
• 色素残留：合成色素不得检出（GB 5009.35-2016）

• 氧化诱导期：≥6h（AOCS Cd 12b-92）
• 酸败指数测定：K值≤10（GB/T 5525-2008）
• 羰基值检测：≤20mmol/kg（ISO 6885:2016）

• 色泽分析：罗维朋色度≤3.0红/30黄（GB/T 5529-1985）
• 气味检测：无异味、酸败味（ISO 6658:2017）
• 滋味评定：无苦涩、哈喇味（GB/T 10220-2012）

• 菌落总数：≤1000CFU/g（GB 4789.2-2016）
• 大肠杆菌筛查：不得检出（ISO 4832:2006）
• 霉菌酵母计数：≤100CFU/g（GB 4789.15-2016）

• 有机磷农药：甲胺磷≤0.01mg/kg（GB 23200.113-2018）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg（ISO 17070:2020）
• 多氯联苯检测：总量≤0.2mg/kg（GB 5009.190-2014）

• 塑化剂筛查：DEHP≤1.5mg/kg（GB 31604.30-2016）
• 双酚A残留：≤0.6mg/kg（ISO 13130:2018）
• 溶剂残留量：正己烷≤10mg/kg（GB/T 5009.37-2003）

• 植物源标识：DNA条形码匹配度≥99%（ISO 16140-5:2020）
• 掺假检测：动物脂肪不得检出（GB/T 25223-2010）
• 水分含量：≤0.2%（GB 5009.3-2016）

检测范围

1. 大豆调和油： 含大豆油基料，检测重点为亚油酸比例及氧化稳定性，确保酸价≤0.5mg KOH/g

2. 花生调和油： 以花生油为主，侧重黄曲霉毒素B1筛查及感官异味检测，限值≤5μg/kg

3. 玉米调和油： 玉米油混合品，重点分析维生素E含量及反式脂肪酸，要求≥30mg/100g

4. 菜籽调和油： 菜籽油成分，检测芥酸残留及农药残留，芥酸≤3%

5. 葵花籽调和油： 葵花籽油基料，评估过氧化值及包装迁移物，过氧化值≤8mmol/kg

6. 橄榄调和油： 含橄榄油，侧重真伪鉴别及脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸≥60%

7. 芝麻调和油： 芝麻油混合，重点检测苯并芘及氧化诱导期，苯并芘≤1.5μg/kg

8. 米糠调和油： 米糠油成分，筛查重金属残留及微生物，铅≤0.08mg/kg

9. 棉籽调和油： 棉籽油基料，检测游离棉酚及添加剂，游离棉酚≤0.01%

10. 棕榈调和油： 棕榈油混合品，侧重碘值及塑化剂，碘值40-50g I2/100g

检测方法

国际标准：

• ISO 3961:2018 动植物油脂碘值测定
• ISO 6658:2017 感官分析通用方法
• ISO 15302:2017 油脂中苯并芘测定
• ISO 17070:2020 农药残留气相色谱法
• ISO 16140-5:2020 食品真实性分子生物学方法

• GB/T 5530-2005 动植物油脂酸值测定
• GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸测定
• GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素检测
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定
• GB 5009.32-2016 食品中抗氧化剂测定

检测设备

1. 气相色谱仪： Agilent 8890型（分辨率0.001nm，检测限0.01μg/kg）

2. 液相色谱仪： Waters ACQUITY UPLC H-Class（流速0.1-5mL/min，精度±0.1%）

3. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600i（波长范围190-1100nm，误差±0.3nm）

4. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（检出限0.001mg/kg，气体纯度99.99%）

5. 质谱联用仪： Thermo Scientific TSQ Altis（质量范围10-2000m/z，扫描速度20Hz）

6. 自动滴定仪： Metrohm 905 Titrando（滴定精度±0.01mL，温度控制20-40℃）

7. 氧化稳定性测定仪： Metrohm Rancimat 892（温度范围50-200℃，精度±0.1℃）

8. 微生物培养箱： Memmert INC108（控温范围0-60℃，湿度控制±1%）

9. 罗维朋比色计： Lovibond PFXi 880（色度范围0-70，重复性±0.1）

10. 水分测定仪： Mettler Toledo HX204（称量范围0-100g，精度±0.0001g）

11. 酸度计： Hanna Instruments HI2211（pH范围0-14，分辨率0.001）

12. 离心机： Eppendorf 5910 Ri（转速100-15000rpm，容量6×100mL）

13. 恒温振荡器： IKA KS 4000i control（振荡频率20-500rpm，温度精度±0.5℃）

14. 电子天平： Sartorius Cubis II（量程0-220g，精度±0.00001g）

15. 索氏提取器： BUCHI B-811（提取效率≥99%，溶剂回收率95%）