大豆蛋白粉检测

检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：粗蛋白≥90%（参照GB 5009.5-2016）
• 脂肪含量：总脂肪≤1.0%（酸水解法）
• 碳水化合物：总碳水化合物计算（差值法）

污染物检测：

• 重金属：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（GB 5009.12-2017）
• 农药残留：六六六≤0.01mg/kg、滴滴涕≤0.01mg/kg（GB 23200.113-2018）

微生物检测：

• 菌落总数：≤10000CFU/g（GB 4789.2-2016）
• 大肠菌群：≤3MPN/g（GB 4789.3-2016）
• 霉菌和酵母：≤100CFU/g（GB 4789.15-2016）

物理性质检测：

• 水分：≤7.0%（GB 5009.3-2016）
• 灰分：≤6.0%（GB 5009.4-2016）
• 粒度分布：D90≤100μm（激光衍射法）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸钠≤0.1g/kg（GB 2760-2014）
• 抗氧化剂：BHA≤0.2g/kg（GB 2760-2014）

氨基酸分析：

• 必需氨基酸：赖氨酸≥6.0g/100g蛋白（HPLC法）
• 非必需氨基酸：谷氨酸含量（参照AOAC 994.12）

功能性检测：

• 溶解性：≥90%（离心法）
• 乳化性：乳化指数≥50%（油水乳化法）
• 起泡性：泡沫稳定性≥30min（搅拌法）

过敏原检测：

• 大豆特异性蛋白：IgE抗体阴性（ELISA法）
• 交叉污染：麸质≤20mg/kg（GB/T 23779-2009）

放射性检测：

• 放射性核素：Cs-137≤100Bq/kg（GB 14882-1994）
• 天然放射性：总α≤0.1Bq/g（GB 14882-1994）

包装材料检测：

• 迁移物：总迁移量≤10mg/dm²（GB 31604.8-2016）
• 密封性：泄漏率≤0.01mL/min（真空法）

检测范围

1. 大豆分离蛋白粉： 用于高蛋白食品，重点检测蛋白质纯度和溶解性指标。

2. 大豆浓缩蛋白粉： 含较低纯度蛋白，侧重脂肪含量和功能性参数分析。

3. 有机大豆蛋白粉： 通过有机认证产品，核心检测农药残留和重金属限量。

4. 婴儿配方大豆蛋白粉： 针对婴幼儿营养，强化检测过敏原和微生物安全。

5. 运动营养大豆蛋白粉： 用于蛋白补充剂，重点验证氨基酸谱和溶解性。

6. 素食肉类替代品用大豆蛋白： 模拟肉制品，侧重乳化性和起泡性功能检测。

7. 烘焙食品用大豆蛋白： 添加于面包蛋糕，核心分析水分和粒度分布。

8. 饮料用大豆蛋白： 液态产品应用，重点检测溶解性和稳定性指标。

9. 医疗营养大豆蛋白粉： 特殊膳食用途，强化放射性及添加剂合规检测。

10. 饲料用大豆蛋白粉： 动物饲料成分，侧重污染物和营养成分验证。

检测方法

国际标准：

• ISO 20483:2013 谷物和豆类蛋白质含量测定（凯氏定氮法）
• AOAC 925.09 水分测定（烘箱法）
• ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数
• ISO 11885:2007 水质重金属测定（扩展至食品）
• ISO 6887-1:2017 微生物样品制备

国家标准：

• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）
• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定（直接干燥法）
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定
• GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）
• GB 31604.8-2016 食品接触材料迁移物测定

（方法差异说明：国际标准如ISO 20483采用半微量凯氏法，而GB 5009.5使用全量凯氏法，导致样品量需求不同；微生物检测中，GB 4789.2指定平板计数温度37℃，ISO 21527-1允许35-37℃范围；重金属测定GB标准优先石墨炉法，ISO 11885涵盖ICP-MS等多技术。）

检测设备

1. 凯氏定氮仪： Kjeltec 8400型（氮测定范围0.1-200mgN，精度±0.2%）

2. 水分测定仪： MA35型（温度范围50-200℃，分辨率0.001g）

3. 原子吸收光谱仪： PinAAcle 900T型（检测限0.1ppb，波长范围185-900nm）

4. 气相色谱仪： GC-2010 Plus型（FID检测器，柱温箱范围-80-450℃）

5. 液相色谱仪： LC-20A型（UV检测器，流速范围0.001-10mL/min）

6. 紫外-可见分光光度计： UV-2600i型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7. 微生物培养箱： BPN-150型（温度范围0-60℃，精度±0.5℃）

8. 粒度分析仪： Mastersizer 3000型（粒径范围0.01-3500μm，激光波长633nm）

9. 氨基酸分析仪： L-8900型（分离柱温度30-80℃，检测限0.1pmol）

10. pH计： FiveEasy Plus型（测量范围-2.00-20.00，分辨率0.01）

11. 离心机： Centrifuge 5424型（转速范围100-15000rpm，容量24×1.5mL）

12. 烘箱： DHG-9030A型（温度范围RT+10-250℃，均匀度±2℃）

13. 马弗炉： SX2-4-10型（最高温度1000℃，升温速率10℃/min）

14. 电子天平： ME204E型（量程0-220g，精度0.0001g）

15. 溶解性测试装置： Custom-built型（搅拌速度0-1000rpm，温度控制20-50℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"大豆蛋白粉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。