检测项目
基本理化指标：
- 酸价检测：游离脂肪酸含量（≤0.6mg KOH/g，GB 5009.229）
- 过氧化值检测：初级氧化产物（≤0.25g/100g，ISO 3960）
- 碘值检测：不饱和程度（g I₂/100g，AOCS Cd 1-25）
- 脂肪酸谱：C14:0-C24:1定量（相对含量≥95%，GB 5009.168）
- 反式脂肪酸：总反式酸≤0.3%（GB 5009.257）
- 共轭亚油酸：9c11t-CLA异构体（纯度≥80%，AOAC 996.06）
- 苯并芘：≤10μg/kg（GB 5009.27）
- 黄曲霉毒素B1：≤20μg/kg（GB 5009.22）
- 重金属：铅≤0.1mg/kg，砷≤0.1mg/kg（GB 5009.12/11）
- 诱导时间：Rancimat法（110℃≥15h，ISO 6886）
- 茴香胺值：二级氧化产物（p-AV≤20，AOCS Cd 18-90）
- 菌落总数：≤10000 CFU/g（GB 4789.2）
- 致病菌：沙门氏菌不得检出（GB 4789.4）
- 熔点范围：差示扫描量热法（DSC峰温±0.5℃，ISO 11357）
- 固体脂肪含量：脉冲核磁共振法（SFC@20℃≥45%，ISO 8292）
- 固醇组成：β-谷固醇/菜油固醇比值（GC-MS法，ISO 12228）
- 甘油三酯谱：碳数分布（HPLC-C18，AOCS Ce 5-86）
- 维生素E：α-生育酚≥75mg/kg（GB 5009.82）
- 胆固醇：猪脂≤350mg/100g（GB 5009.128）
- 烟点：≥220℃（GB/T 20795）
- 色泽：罗维朋比色（红≤3.0，黄≤35，GB/T 22460）
- 有机磷类：敌敌畏≤0.01mg/kg（GB 23200.121）
- 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg
检测范围
1. 食用植物油： 大豆油/菜籽油/花生油等，重点检测酸价、黄曲霉毒素及脂肪酸平衡性
2. 食用动物油脂： 猪油/牛油/鱼油，侧重胆固醇含量、过氧化值及丁基羟基茴香醚（BHA）残留
3. 烘焙专用油脂： 起酥油/人造奶油，核心检测固体脂肪含量（SFC）、反式脂肪酸及熔融曲线
4. 煎炸油： 餐饮业废弃油脂，强制检测极性组分（≤27%，GB 5009.202）及丙烯酰胺生成量
5. 可可脂及代用品： 关注可可脂等同性（SFC曲线重合度≥90%，ISO 23275）及月桂酸型代脂鉴别
6. 婴幼儿配方油脂： 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯（OPO），严格监控缩水甘油酯（≤50μg/kg）及氯丙醇酯
7. 工业用油脂： 润滑脂原料，重点测定皂化值（190-210mg KOH/g）及运动粘度（40℃≥35mm²/s）
8. 生物柴油原料油： 废弃餐饮油，检测硫含量（≤10mg/kg，EN 14214）及游离甘油（≤0.02%）
9. 药用辅料油脂： 可可脂栓剂基质，强制检查熔程（31-34℃）及细胞毒性（MTT法）
10. 特殊功能油脂： 中链甘油三酯（MCT油），验证辛酸/癸酸比例（≥95%）及过氧化值（≤1mmol/kg）
检测方法
国际标准：
- ISO 3960:2017 动植物油脂过氧化值测定
- AOCS Cd 1d-92 核磁共振法固体脂肪含量测定
- AOAC 994.20 甘油三酯碳数分布分析
- EN 14103 脂肪酸甲酯气相色谱法
- ISO 12228:2014 固醇组成GC-MS测定
- GB 5009.229-2016 酸价冷溶剂自动滴定法（与ISO 660差异：指示剂为百里香酚酞）
- GB 5009.227-2016 过氧化值电位滴定法（相比ISO 3960取消淀粉指示剂）
- GB 5009.168-2016 脂肪酸甲酯衍生化-GC法（同EN 14103但色谱柱极性要求不同）
- GB 5009.202-2016 煎炸油极性组分柱层析法（与AOCS Cd 20-91等效）
- GB 5009.27-2016 苯并芘HPLC-荧光检测法（检测限较ISO 15302提高10倍）
检测设备
1. 全自动滴定仪： Metrohm 859 Titrotherm（分辨率0.001mL，控温范围-20℃~150℃）
2. 气相色谱仪： Agilent 8890 GC-FID（毛细管柱CP-Sil 88，100m×0.25mm×0.20μm）
3. 液相色谱质谱联用仪： Waters ACQUITY UPLC-Xevo TQ-S（ESI源，检出限0.01μg/kg）
4. 脉冲核磁共振仪： Oxford MQC+23（频率23MHz，SFC检测精度±0.5%）
5. 差示扫描量热仪： TA Instruments Q2000（温度范围-90℃~550℃，升降温速率0.01~100℃/min）
6. 氧化稳定性分析仪： Metrohm 893 Rancimat（空气流量20L/h，温度精度±0.1℃）
7. 罗维朋比色计： Tintometer PFX995（光路长度133.4mm，符合ISO 15305）
8. 微波消解仪： Milestone ETHOS UP（40位转子，最高温度300℃）
9. 电感耦合等离子体质谱仪： PerkinElmer NexION 2000（检出限Pb 0.02μg/kg）
10. 自动折光仪： Anton Paar Abbemat 550（折射率范围1.30000~1.70000，精度±0.00002）
11. 傅里叶变换红外光谱仪： Thermo Nicolet iS50（ATR附件，波数范围7800~350cm⁻¹）
12. 微生物快速检测系统： bioMérieux TEMPO®（自动判读，检测时间≤24h）
13. 全自动烟点仪： Koehler K16200（加热速率5℃/min，符合ASTM D1322）
14. 超高效合相色谱仪： Waters UPC²（CO₂流动相，分离甘油三酯异构体）
15. 凝胶渗透色谱仪： Agilent 1260 Infinity II（PLgel色谱柱，分析聚合物杂质）