检测项目

理化指标：

• 水分含量：≤14.0%（GB 5009.3）
• 灰分含量：≤0.15%（GB 5009.4）
• 蛋白质残留：≤0.5%（GB 5009.5）

• 色泽：白度值≥92%（ISO 2470）
• 气味：无异味（GB/T 5492）
• 杂质：无可见外来物（FDA 21CFR137）

• 重金属：铅≤0.2mg/kg（GB 5009.12），砷≤0.5mg/kg（GB 5009.11）
• 农药残留：六六六≤0.05mg/kg（GB 2763）
• 真菌毒素：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg（GB 5009.22）

• 菌落总数：≤1000CFU/g（GB 4789.2）
• 大肠菌群：≤30MPN/100g（GB 4789.3）
• 致病菌：沙门氏菌不得检出（GB 4789.4）

• 粘度：Brookfield粘度≥800cP（ISO 1666）
• 糊化温度：62-72℃（GB/T 22427.6）
• 酸度：≤2.0mL/100g（GB/T 22427.9）

• 取代度：醋酸酯淀粉0.01-0.2（GB 29925）
• 交联度：沉降积≤2.0mL（ISO 11215）

• 二氧化硫残留：≤30mg/kg（GB 5009.34）
• 增白剂：不得检出（GB 2760）

• 直链淀粉占比：22-28%（AACC 61-03）
• 支链淀粉占比：72-78%（ISO 6647）

• 峰值粘度：≥2000BU（RVA法，ICC 162）
• 回生值：≤1000cP（GB/T 24852）

• 粘结强度：≥1.5MPa（GB/T 9846）
• 溶解时间：≤10min（HG/T 2757）

检测范围

1. 食品级原淀粉： 速冻食品/糖果用淀粉，重点检测微生物及糊化特性

2. 预糊化淀粉： 即食食品添加剂，侧重粘度稳定性与溶解速度

3. 酸解淀粉： 果冻增稠剂，监控DE值及分子量分布

4. 氧化淀粉： 造纸施胶剂，检测羧基含量及白度

5. 醋酸酯淀粉： 肉制品乳化剂，验证取代度及乙酰基含量

6. 羟丙基淀粉： 医药胶囊材料，检测摩尔取代度及透光率

7. 交联淀粉： 高温酱料稳定剂，测定沉降积及耐剪切性

8. 微孔淀粉： 药物载体材料，分析吸附率及孔径分布

9. 纺织用淀粉： 经纱上浆剂，检测退浆率及粘度热稳定性

10. 生物降解塑料： 淀粉基材料，验证生物分解率及力学强度

检测方法

国际标准：

• ISO 1666:1996 淀粉水分测定-烘箱法
• ISO 3593:1981 淀粉灰分测定-马弗炉法
• AOAC 996.11 淀粉中蛋白质凯氏定氮法
• ICC 162 快速粘度分析仪检测糊化特性
• FDA BAM Chapter 3 致病菌分离鉴定

• GB 5009.3-2016 食品中水分测定
• GB 5009.4-2016 食品中灰分测定
• GB/T 22427.6-2008 淀粉糊化特性测定
• GB/T 20378-2021 原淀粉中直链淀粉含量测定
• GB 31604.8-2021 食品接触材料重金属迁移量检测

检测设备

1. 水分测定仪： MA35型（量程0-100%，精度±0.002g）

2. 紫外分光光度计： UV-2600i型（波长190-1400nm，带宽1nm）

3. 原子吸收光谱仪： PinAAcle 900T型（铅检测限0.01mg/kg）

4. 气相色谱仪： 7890B型（ECD检测器，六六六检出限0.001mg/kg）

5. 微生物培养箱： BPN-150CH型（温控±0.5℃，容量150L）

6. 快速粘度分析仪： RVA 4800型（温控精度±0.1℃）

7. 激光粒度仪： Mastersizer 3000型（测量范围0.01-3500μm）

8. 傅里叶红外光谱仪： Nicolet iS50型（分辨率0.09cm⁻¹）

9. 高效液相色谱仪： 1260 Infinity II型（荧光检测器，黄曲霉毒素检出限0.1μg/kg）

10. 质构分析仪： TA.XT Plus型（载荷5kg，位移精度1μm）

11. 白度测定仪： WSB-2型（D65光源，重复性≤0.2）

12. 凯氏定氮仪： K9840型（蒸馏速率＜5min/样）

13. 马弗炉： SX2-12型（最高温度1200℃，温控±10℃）

14. 恒温振荡水浴： SHZ-88型（控温范围RT-100℃）

15. 生物安全柜： BSC-1500IIA2型（洁净度ISO 5级）