检测项目

活性成分检测：

• 茶多酚总量：儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）含量（GB/T 8313-2018）
• 特征成分：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG≥50%）、咖啡碱（HPLC法）
• 茶氨酸：L-茶氨酸纯度（≥98%，ISO 11286）

• 有机氯类：六六六（≤0.1mg/kg）、滴滴涕（总量≤0.2mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯（≤1.0mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.5mg/kg）
• 新烟碱类：吡虫啉（≤0.5mg/kg，参照GB 23200.113-2018）

• 无机砷（≤0.5mg/kg）、铅（≤5.0mg/kg，GB 5009.12）
• 镉（≤1.0mg/kg）、汞（≤0.3mg/kg）
• 苯并[a]芘（≤5.0μg/kg，GB 5009.27）

• 菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）
• 霉菌和酵母（≤100CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

• 乙醇（≤5000mg/kg）、乙酸乙酯（≤50mg/kg）
• 正己烷（≤25mg/kg，GB 5009.262）

• 水分（≤6.0%，GB 5009.3）
• 灰分（≤8.0%，GB 5009.4）
• pH值（4.0-6.5，GB/T 21733）

• DPPH自由基清除率（IC50≤0.1mg/mL）
• ORAC值（≥8000μmol TE/g）

• 甜味剂：糖精钠（不得检出）、阿斯巴甜（≤0.6g/kg）
• 防腐剂：苯甲酸（≤0.5g/kg，GB 2760）

• 咖啡因/茶碱比值（HPLC指纹图谱）
• 儿茶素异构体比例（参照ISO 14502-2）

• 双酚A（≤0.6mg/kg）、邻苯二甲酸盐（总量≤0.1mg/kg）

检测范围

1. 绿茶提取物： 检测EGCG含量（≥90%）、农药多残留及热敏成分降解产物

2. 普洱茶提取物： 重点检测赭曲霉毒素A（≤5.0μg/kg）及没食子酸含量（≥25%）

3. 速溶茶粉： 检测水分活度（Aw≤0.5）、流动性及三氯蔗糖添加量

4. 茶浓缩液： 分析可溶性固形物（≥20°Brix）、微生物限量及沉淀物成因

5. 固体饮料（茶基）： 检测添加剂合规性、冲调稳定性及维生素C保留率

6. 功能性茶胶囊： 测定崩解时限（≤30min）、重金属溶出量及功效成分标示量

7. 茶油制品： 检测酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）及黄曲霉毒素B1

8. 茶香精： 分析关键香气组分（芳樟醇≥15%）、溶剂残留及致敏原

9. 茶渣再利用产品： 检测粗纤维含量（≥60%）、农残转移率及霉菌毒素

10. 茶面膜基料： 测定微生物挑战试验、重金属迁移量（铅≤10μg/g）及防腐体系有效性

检测方法

国际标准：

• ISO 14502-2:2005 茶叶及茶制品中儿茶素类测定-HPLC法
• AOAC 992.32 咖啡碱含量测定（紫外分光光度法）
• EPA 8081B 有机氯农药残留检测（GC-ECD）
• ISO 21527-1:2008 酵母和霉菌计数

• GB 5009.268-2016 食品中多元素测定（ICP-MS法）
• GB 23200.121-2021 植物源性食品中331种农药残留测定（LC-MS/MS）
• GB 5009.96-2016 食品中苯并[a]芘测定（HPLC-FLD）
• GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数（差异说明：ISO使用PDA培养基，GB采用孟加拉红培养基）
• GB/T 8313-2018 茶多酚总量测定（分光光度法，与ISO差异：ISO采用福林酚试剂，GB使用酒石酸铁比色法）

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II（二极管阵列检测器，波长范围190-950nm）

2. 三重四极杆液质联用仪： Waters Xevo TQ-S（质量范围5-2,000Da，扫描速度10,000Da/sec）

3. 气相色谱-质谱联用仪： Thermo Scientific TSQ 9000（EI源温度300℃，质量数范围10-1,050m/z）

4. 电感耦合等离子体质谱仪： PerkinElmer NexION 2000（检出限：Pb 0.01μg/L）

5. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2600i（波长范围190-1,400nm，带宽0.1/0.5/1/2/5nm）

6. 全自动微生物鉴定系统： Biolog GEN III（可鉴定1,950种细菌）

7. 实时荧光PCR仪： Bio-Rad CFX96（温度均一性±0.2℃）

8. 水分活度仪： Rotronic HygroLab C1（测量范围0.050-1.000 aw，精度±0.005 aw）

9. 原子吸收光谱仪： PinAAcle 900T（石墨炉检测限：Cd 0.002μg/L）

10. 加速溶剂萃取仪： Dionex ASE 350（温度范围40-200℃，压力500-3000psi）

11. 冷冻干燥机： Christ Alpha 1-4 LSCplus（冷阱温度-85℃，真空度0.01mbar）

12. 超高效合相色谱仪： Waters ACQUITY UPC2（压力范围1,500-6,000psi）

13. 全自动凯氏定氮仪： BUCHI K-370（蒸馏速度＜4min/样品）

14. 激光粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000（测量范围0.01-3500μm）

15. 热重分析仪： TA Instruments Q500（温度范围室温-1000℃，精度±0.1℃）