检测项目

微生物检测：

• 沙门氏菌检测：检出限≤10 CFU/g（参照ISO 6579）
• 大肠杆菌计数：MPN/g≤100（GB 4789.3）
• 弯曲杆菌检测：阳性率≤5%（ISO 10272）

• 抗生素残留：四环素类≤0.1 mg/kg（GB 31650）
• 抗寄生虫药残留：阿维菌素≤0.01 mg/kg（CAC/MRL 2）
• 激素检测：雌二醇未检出（LOD 0.001 μg/kg）

• 铅含量：≤0.1 mg/kg（GB 2762）
• 镉含量：≤0.05 mg/kg（ISO 17294）
• 汞含量：≤0.01 mg/kg（GB 5009.17）

• 有机磷农药：甲胺磷≤0.01 mg/kg（GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05 mg/kg（ISO 16000）

• 蛋白质含量：≥18%（GB 5009.5）
• 脂肪含量：5%-15%（ISO 1443）
• 水分含量：≤75%（GB 5009.3）

• 外观检测：无变色或淤血（GB/T 22210）
• 气味评价：无异味（ISO 5492）
• 质地测试：剪切力≤40 N（GB/T 9695.8）

• 蛔虫卵检测：未检出（GB 4789.36）
• 绦虫检测：阳性率≤1%（ISO 18744）

• 防腐剂残留：山梨酸钾≤0.1 g/kg（GB 2760）
• 色素检测：柠檬黄未检出（LOD 0.5 mg/kg）

• 睾酮检测：≤0.005 μg/kg（CAC/GL 71）
• β-激动剂：克伦特罗未检出（GB/T 21313）

• 迁移物检测：总迁移量≤10 mg/dm²（GB 31604.8）
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（ISO 11607）

检测范围

1. 活体三黄鸡： 重点检测传染病原体（如沙门氏菌）和寄生虫感染率，确保健康状态与运输安全。

2. 新鲜三黄鸡肉： 侧重微生物污染控制与新鲜度指标（如pH值范围5.5-6.5），防止腐败变质。

3. 冷冻三黄鸡产品： 关注解冻损失率（≤5%）和冰晶大小，评估冷冻工艺对肉质影响。

4. 三黄鸡蛋： 检测沙门氏菌污染与蛋壳强度（≥30 N），保障食用安全与存储稳定性。

5. 三黄鸡饲料： 分析营养成分（粗蛋白≥16%）和污染物（如黄曲霉毒素≤5 μg/kg），确保源头安全。

6. 加工三黄鸡肉制品： 侧重添加剂合规性（如防腐剂限量）和烹饪损失率（≤15%），优化加工工艺。

7. 有机三黄鸡： 严格检测农药残留（未检出）和抗生素禁用，验证有机认证标准。

8. 三黄鸡熟食： 评估微生物指标（大肠杆菌≤100 MPN/g）和保质期相关因子，保障即食安全。

9. 三黄鸡罐头： 检测密封完整性（真空度≥80 kPa）和内容物重金属，防止泄漏与污染。

10. 三黄鸡副产品： 如羽毛和内脏，检测利用安全性（重金属迁移）和卫生指标，支持资源化应用。

检测方法

国际标准：

• ISO 6579:2017 食品微生物学-沙门氏菌检测（使用XLD培养基）
• ISO 10272:2017 弯曲杆菌检测（需微需氧培养条件）
• ISO 1443:1973 肉类脂肪含量测定（索氏提取法）
• ISO 18744:2015 食品寄生虫检测（显微镜镜检法）
• CAC/GL 71:2009 激素残留分析（LC-MS/MS方法）

• GB 4789.4-2016 食品微生物学检验沙门氏菌检验（采用BS培养基）
• GB 31650-2019 食品中兽药残留限量（规定四环素类检测方法）
• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质测定（凯氏定氮法）
• GB 2762-2017 食品中污染物限量（重金属原子吸收法）
• GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评价（评分表法）

检测设备

1. PCR仪： Bio-Rad CFX96（检测灵敏度0.1 pg DNA，温度范围4-99°C）

2. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II（分辨率≤1.5 nm，流速范围0.001-10 mL/min）

3. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（检测限0.1 ppb，波长范围190-900 nm）

4. 微生物培养箱： Memmert INC108（温度控制±0.1°C，容量150 L）

5. 电子天平： Mettler Toledo XS205（精度0.01 mg，量程220 g）

6. pH计： Hanna HI98103（测量范围0-14，精度±0.01）

7. 离心机： Eppendorf 5430R（最大转速15000 rpm，容量4×100 mL）

8. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600（波长范围190-1100 nm，带宽1 nm）

9. 气相色谱仪： Thermo Scientific TRACE 1300（检测器灵敏度1 pg，柱温箱范围-99-450°C）

10. 质谱仪： Waters Xevo TQ-S（质量精度±0.1 Da，扫描速度10000 Da/s）

11. 感官评价室： 标准光照箱（光照度500-1000 lux，温度控制20±2°C）

12. 显微镜： Olympus BX53（放大倍数40-1000×，分辨率0.2 μm）

13. 冷冻干燥机： Christ Alpha 1-4 LDplus（真空度≤0.1 mbar，温度-85°C）

14. 均质机： IKA T25（转速300-25000 rpm，容量0.05-2 L）

15. 包装测试仪： Labthink MFY-01（密封强度测试范围0-100 N，精度

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与三黄鸡检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。