大米食品检测

检测项目

污染物检测：

• 重金属：铅（≤0.2mg/kg,GB2762）、镉（≤0.2mg/kg,GB2762）、无机砷（≤0.2mg/kg,GB2762）、汞（≤0.02mg/kg,GB2762）
• 真菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg,GB2761）、赭曲霉毒素A（≤5.0μg/kg,GB2761）

• 有机磷类：敌敌畏（≤0.1mg/kg,GB2763）、毒死蜱（≤0.5mg/kg,GB2763）
• 拟除虫菊酯类：溴氰菊酯（≤0.5mg/kg,GB2763）、氰戊菊酯（≤0.2mg/kg,GB2763）
• 氨基甲酸酯类：克百威（≤0.02mg/kg,GB2763）

• 加工品质：碎米率（≤15%,GB/T1354）、不完善粒（≤3.0%,GB/T1354）
• 储存品质：水分（≤14.5%,GB/T1354）、黄粒米（≤1.0%,GB/T1354）
• 食味值：直链淀粉（13%-22%,GB/T15683）、胶稠度（≥50mm,GB/T22294）

• 卫生指标：菌落总数（≤10000CFU/g,GB29921）、大肠菌群（≤0.3MPN/g,GB29921）
• 致病菌：沙门氏菌（0/25g,GB29921）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g,GB29921）

• 漂白剂：二氧化硫残留（≤30mg/kg,GB2760）
• 防腐剂：脱氢乙酸（不得检出,GB2760）

• 外源基因：CaMV35S启动子、NOS终止子（参照GB/T19495系列）
• 品系特异性：Bt63、Bar基因（LOD≤0.1%）

• 宏量营养素：蛋白质（≥5.0%,GB5009.5）、脂肪（GB5009.6）
• 微量营养素：维生素B1（GB5009.84）、铁（GB5009.90）

• 品种真实性：SSR分子标记（参照NY/T1433）
• 陈米判别：脂肪酸值（≤30mgKOH/100g,GB/T20569）

• 塑化剂：邻苯二甲酸酯（≤1.5mg/kg,GB31604.30）
• 溶剂残留：甲苯（≤0.5mg/m²,GB9685）

• 铯-137（≤100Bq/kg,GB14882）、碘-131（参照CAC/GL5-2020）

检测范围

1.原粮稻谷：涵盖籼稻、粳稻、糯稻等品类，重点检测田间污染物（重金属、农残）及霉变风险（黄曲霉毒素）

2.成品大米：包括特等、标准一等、标准二等精度大米，核心检测加工品质（碎米率、杂质）、储存指标（水分、脂肪酸值）及卫生限量

3.蒸谷米：经水热处理加工的稻米，侧重检测水溶性维生素保留率、微生物控制及热处理副产物（丙烯酰胺）

4.胚芽米：保留米胚的加工米种，重点监控胚芽留存率（≥80%）、脂质氧化值（过氧化值≤0.25g/100g）及微生物风险

5.强化营养米：添加微量营养素的大米，检测强化剂含量（铁、锌、维生素A等）的均匀度及稳定性（GB/T35878）

6.速食米饭：即食型预熟化产品，核心检测复水性、微生物控制（商业无菌）、添加剂合规性及包装迁移物

7.米粉制品：涵盖鲜湿米粉、干米粉，重点检测铝残留（≤25mg/kg）、二氧化硫残留及米源真实性（掺入玉米淀粉鉴别）

8.婴幼儿米粉：6-36月龄辅食，严控污染物限量（铅≤0.2mg/kg）、硝酸盐（≤100mg/kg）及致病菌（沙门氏菌0/25g）

9.米制糕点：以大米粉为基料的烘焙食品，检测酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）及防腐剂（脱氢乙酸不得检出）

10.米糠制品：米糠油、米糠粕等副产品，重点监控毛油黄曲霉毒素B1（≤10μg/kg）、溶剂残留（≤50mg/kg）及农药富集度

检测方法

国际标准：

• ISO21571:2005食品中转基因成分检测-核酸提取
• CODEXSTAN193-1995食品污染物及毒素通用标准
• AOAC2009.01大米中无机砷测定-氢化物原子吸收法
• EN15662:2018农药多残留测定-QuEChERS法

• GB5009.11-2014食品中总砷及无机砷测定（与ISO差异：前处理采用盐酸提取）
• GB5009.15-2014食品中镉测定（对比AOAC：石墨炉原子吸收升温程序优化）
• GB23200.121-2021农药多残留检测-气相色谱质谱联用法（覆盖有机磷/菊酯类）
• GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B族测定（对比ISO：免疫亲和柱净化流程）
• GB5009.96-2016食品中赭曲霉毒素A测定（HPLC-FLD法）
• GB4789.2-2016菌落总数测定（与ISO4833差异：培养基成分调整）
• GB/T21309-2007大米食味品质评价（直链淀粉-碘比色法）

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪：Agilent8890-5977B（质量范围：1.2-1050amu，扫描速率：20,000amu/s）

2.液相色谱串联质谱仪：WatersACQUITYUPLC-XevoTQ-S（ESI源，MRM模式，动态范围：10⁶）

3.电感耦合等离子体质谱仪：PerkinElmerNexION2000（检出限：0.1ppt镉，氦气碰撞模式）

4.原子吸收光谱仪：ThermoFisheriCE3500（石墨炉检测限：0.01μg/L镉，背景校正：塞曼效应）

5.实时荧光PCR仪：Bio-RadCFX96（通道数：6色，温控精度：±0.1℃）

6.全自动酶标仪：TecanInfiniteM200（波长范围：230-1000nm，震荡模式：轨道/线性双模式）

7.微生物快速检测系统：BiomerieuxTEMPO（定量检测卡，检出限：1CFU/25g沙门氏菌）

8.近红外谷物分析仪：FOSSInfratecNOVA（波长范围：850-1050nm，水分检测精度：±0.15%）

9.食味品质测定仪：SatakeRHS1A（直链淀粉检测误差：±1%，糊化温度范围：50-100℃）

10.全自动凯氏定氮仪：BUCHIK-355（消解温度：420℃，蒸馏速度：＜4min/样）

11.水分快速测定仪：MettlerToledoHR83（称量精度：0.001g，加热温度：50-160℃）

12.黄曲霉毒素荧光仪：VICAMAflaTest（检测范围：1-300ppb，提取时间：＜3min）

13.气相分子吸收光谱仪：HaiguangGMA3200（汞检出限：0.003μg/L，载气流速：100ml/min）

14.放射性核素检测仪：CanberraBE6530（γ能谱分辨率：≤2.0keV@1332keV）

15.电子鼻分析系统：AirsensePEN3（传感器阵列：10MOS，采样流速

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"大米食品检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。