冲调食品检测

检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量测定：凯氏定氮法（≥18%，参照GB5009.5）
• 脂肪含量测定：索氏提取法（脂肪≤30%）
• 碳水化合物测定：蒽酮比色法（还原糖≥60%）

微生物检测：

• 菌落总数计数：平板计数法（≤1000CFU/g）
• 大肠菌群检测：MPN法（不得检出）
• 霉菌和酵母测定：倾注法（≤100CFU/g）

重金属检测：

• 铅含量测定：石墨炉原子吸收光谱法（≤0.1mg/kg）
• 镉含量测定：ICP-MS法（≤0.05mg/kg）
• 砷含量测定：氢化物原子荧光法（≤0.2mg/kg）

农药残留检测：

• 有机磷农药残留：GC-MS法（≤最大残留限量）
• 拟除虫菊酯残留：LC-MS/MS法（≤0.01mg/kg）

添加剂检测：

• 防腐剂含量测定：HPLC法（山梨酸钾≤1000mg/kg）
• 甜味剂含量测定：UPLC法（阿斯巴甜≤600mg/kg）

水分检测：

• 水分含量测定：烘箱法（≤5%）
• 水分活度测定：水分活度仪法（aw≤0.6）

灰分检测：

• 灰分含量测定：灼烧法（≤0.5%）
• 酸不溶性灰分测定：盐酸处理法（≤0.1%）

感官检测：

• 色泽评估：分光色差计法（L值≥80）
• 气味与口感分析：感官评定法（无异味）

真菌毒素检测：

• 黄曲霉毒素B1测定：ELISA法（≤5μg/kg）
• 赭曲霉毒素测定：免疫亲和柱法（≤10μg/kg）

过敏原检测：

• 牛奶成分检测：PCR法（不得检出）
• 花生蛋白检测：免疫印迹法（≤1ppm）

检测范围

1.奶粉：包括全脂和脱脂奶粉，重点检测蛋白质含量、微生物指标及水分活度，确保营养均衡和保质期安全。

2.咖啡粉：涵盖速溶咖啡和研磨咖啡，侧重咖啡因含量测定、农药残留检测及重金属污染，保证冲泡品质。

3.奶茶粉：涉及奶精和茶粉混合物，关键检测糖分含量、添加剂残留及感官特性，优化口感和健康安全。

4.谷物粉：如燕麦粉和米粉，强调维生素B族含量、真菌毒素筛查及灰分指标，维护营养完整性和无污染。

5.蛋白粉：包括乳清和大豆蛋白粉，焦点在蛋白质纯度、重金属限量及微生物控制，支持运动营养需求。

6.婴儿配方奶粉：针对特殊人群，严格检测营养成分配比、过敏原残留及污染物，保障婴儿发育安全。

7.速溶汤粉：如蔬菜汤粉，重点检测盐分含量、防腐剂水平及感官一致性，确保方便食品的适口性。

8.可可粉：涉及可可制品，核心检测可可碱含量、霉菌计数及重金属，提升巧克力风味品质。

9.调味粉：如鸡精粉，侧重味精含量、重金属筛查及添加剂合规，保证调味品安全。

10.保健冲剂：包括草药粉末，关键检测有效成分浓度、农药残留及微生物，支持功能性食品功效。

检测方法

国际标准：

• ISO5534:2004奶粉水分测定方法（烘箱法）
• ISO4833-1:2013食品微生物菌落计数
• ISO21571:2005食品过敏原PCR检测
• ISO5537:2004奶粉灰分测定（灼烧法）
• ISO11866-3:2005牛奶蛋白含量测定

国家标准：

• GB5009.5-2016食品蛋白质测定（凯氏定氮法）
• GB5009.268-2016食品重金属检测（原子吸收法）
• GB4789.2-2016食品微生物检验（菌落总数）
• GB5009.33-2016食品添加剂测定（HPLC法）
• GB5009.22-2016食品真菌毒素检验（ELISA法）

方法差异说明：例如GB5009.5与国际ISO5534在蛋白质测定中的消化温度差异（GB要求420°CvsISO400°C），以及GB4789.2与ISO4833在培养基选择的不同（GB使用平板计数琼脂vsISO用PCA）。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01μg/mL，流速范围0.001-10mL/min）

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTSQ8000（分辨率>10000，质量范围10-1050m/z）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（灵敏度0.1ppb，波长范围190-900nm）

4.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（精度±0.002Abs，波长精度±0.3nm）

5.微生物培养箱：MemmertIN260（温度范围0-70°C，精度±0.1°C）

6.实时荧光PCR仪：Bio-RadCFX96（检测通道6个，温度范围4-99°C）

7.ELISA阅读器：MolecularDevicesSpectraMaxi3x（波长范围250-850nm，精度0.001OD）

8.水分测定仪：MettlerToledoHR83（称量范围0-100g，精度0.001g）

9.研磨机：RetschZM200（转速6000-18000rpm，粒度≤0.1mm）

10.离心机：Eppendorf5430R（最高转速15000rpm，容量24x1.5mL）

11.电子天平：SartoriusQuintix（分辨率0.0001g，称量范围0-220g）

12.pH计：HannaHI98107（精度±0.01pH，范围0-14pH）

13.电导率仪：OaktonCON11（测量范围0-2000μS/cm，精度±1%）

14.粘度计：BrookfieldDV2T（转速0.01-250rpm，扭矩范围0.1-100%）

15.分光色差计：KonicaMinoltaCM-5（CIELab系统，精度

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"冲调食品检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。