检测项目

微生物检测：

• 细菌检测：沙门氏菌（参照ISO 6579）、大肠杆菌O157:H7（检出限≤10 CFU/g）
• 病毒检测：猪瘟病毒（检出限≤5拷贝/μL）、口蹄疫病毒（灵敏度≥95%）

• 旋毛虫：幼虫计数（≥0检出）
• 绦虫：囊尾蚴检测（参照GB 4789.6）

• 兽药残留：氯霉素（≤0.3μg/kg）、β-激动剂（不得检出）
• 重金属：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）

• 有机磷农药：敌敌畏（≤0.01mg/kg）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）

• 黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）
• 生物胺：组胺（≤100mg/kg）

• 克伦特罗（不得检出）
• 雌二醇（≤1μg/kg）

• 颜色评价：正常鲜红色（色差ΔE≤2）
• 气味检测：无腐败异味

• pH值（5.8-6.2）
• 水分含量（≤75%）

• 显微镜检查：病变组织识别
• 细胞学分析：异常细胞计数

• 蛋白质含量（≥15%）
• 脂肪含量（≤30%）

检测范围

1. 生鲜猪肉： 重点检测新鲜度指标如pH值和微生物污染，确保无腐败变质

2. 冷冻猪肉： 检测解冻损失率和冰晶损伤，评估储存过程完整性

3. 腌制品： 如腊肉，侧重亚硝酸盐残留和盐分含量分析

4. 香肠： 检测添加剂如防腐剂和填充物均匀度，防止掺假

5. 罐头肉： 重点检验密封性和杀菌效果，确保商业无菌

6. 肉馅： 检测绞肉均匀度和污染物分布，评估加工质量

7. 猪内脏： 如肝脏，侧重重金属累积和寄生虫筛查

8. 猪皮： 检测胶原蛋白含量和表面污染物，用于副产品利用

9. 加工肉制品： 如火腿，检测防腐剂残留和物理结构完整性

10. 进口猪肉： 检测检疫要求如病毒携带和残留标准符合性

检测方法

国际标准：

• ISO 6579:2017 食品中沙门氏菌检测方法
• CAC/GL 50-2015 兽药残留限量指南
• ISO 21528:2017 肠杆菌科检测
• ISO 17025:2017 检测实验室通用要求

• GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素测定
• GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
• GB 4789.6-2016 食品寄生虫检验

检测设备

1. PCR仪： 型号QuantStudio 5（检测限0.1拷贝/μL，温度精度±0.1°C）

2. 高效液相色谱仪： 型号1260 Infinity II（波长范围190-900nm，流速精度±0.1%）

3. 气相色谱-质谱联用仪： 型号GCMS-QP2020（分辨率0.1amu，质量范围10-1000m/z）

4. 显微镜： 型号DM500（放大倍数40-1000x，物镜NA≥0.75）

5. 离心机： 型号5430R（转速15000rpm，容量24×1.5mL）

6. pH计： 型号SevenCompact（精度±0.01，温度补偿自动）

7. 水分测定仪： 型号MA35（温度范围50-200°C，精度±0.1mg）

8. 紫外可见分光光度计： 型号Lambda 365（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

9. 原子吸收光谱仪： 型号PinAAcle 900T（检测限ppb级，石墨炉温度3000°C）

10. 酶标仪： 型号Synergy H1（波长范围200-999nm，读板速度10s/96孔）

11. 组织研磨仪： 型号MM400（频率30Hz，研磨罐容量10mL）

12. 培养箱： 型号IN260（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

13. 超净工作台： 型号Class II（洁净度ISO 5，风速0.45m/s）

14. 冷冻干燥机： 型号Alpha 1-4 LDplus（真空度0.01mbar，冷凝温度-80°C）

15. 电子天平： 型号Quintix（精度0.0001g，量程

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与病害猪肉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。