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小麦淡色啤酒检测

  • 原创官网
  • 2025-06-08 11:11:58
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小麦淡色啤酒检测概述:小麦淡色啤酒检测专注于产品质量控制,核心检测对象为啤酒的感官特性、理化指标及微生物安全。关键项目包括外观澄清度与泡沫稳定性(参照GB/T 4927)、原麦汁浓度(8-12°P)、酒精体积分数(4.0-5.5% vol)、pH值(4.1-4.6)、大肠菌群(≤3 MPN/100mL)、双乙酰含量(≤0.1mg/L)等,通过标准化方法确保风味一致性和卫生合规性。


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注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情,因时间等不可抗拒因素会发生变更,请咨询在线工程师。

☌ 询价

检测项目

感官检测:

  • 外观:[澄清度、泡沫稳定性](参照GB/T4927)
  • 香气:[酯类浓度≥20μg/L、酒花香强度]
  • 味道:[苦度15-20IBU、酸度≤1.8mL/100mL]
理化指标:
  • 原麦汁浓度:[8-12°P]
  • 酒精体积分数:[4.0-5.5%vol]
  • pH值:[4.1-4.6]
微生物检测:
  • 大肠菌群:[≤3MPN/100mL]
  • 酵母菌总数:[≤50CFU/mL]
  • 致病菌:[不得检出]
污染物检测:
  • 重金属铅含量:[≤0.05mg/kg]
  • 农药残留:[符合GB2763标准]
  • 塑化剂迁移量:[≤0.3mg/kg]
发酵副产物:
  • 双乙酰含量:[≤0.1mg/L]
  • 乙醛含量:[≤10mg/L]
  • 高级醇总和:[≤100mg/L]
包装完整性:
  • 密封性测试:[无泄漏]
  • 氧气含量:[≤0.1mg/L]
  • 顶空压力:[0.2-0.4MPa]
色泽检测:
  • EBC色度:[5-10EBC]
  • 浊度:[≤2NTU]
泡沫性能:
  • 泡沫高度:[≥30mm]
  • 泡沫稳定性:[≥180s]
风味稳定性:
  • 老化化合物:[TBA值≤0.5]
  • 氧化味评分:[≥8分]
  • 硫化物含量:[≤10μg/L]
营养成分:
  • 维生素B含量:[测定范围1-10mg/L]
  • 氨基酸组成:[符合标准谱]
  • 碳水化合物:[总糖≤2.0g/100mL]

检测范围

1.常规小麦淡色啤酒:核心产品,重点检测感官特性和酒精体积分数。

2.低醇小麦啤酒:酒精含量≤1.2%vol,侧重发酵副产物监控。

3.无醇小麦啤酒:酒精体积分数≤0.5%vol,强化微生物安全检测。

4.精酿小麦啤酒:风味多样性,关注氧化味和包装完整性。

5.瓶装小麦啤酒:玻璃容器,重点测试密封性和氧气渗透。

6.罐装小麦啤酒:金属包装,侧重重金属溶出物和顶空压力。

7.桶装生鲜小麦啤酒:未杀菌产品,强化酵母菌总数和新鲜度指标。

8.小麦啤酒麦芽原料:原料质量控制,核心检测蛋白质含量和色泽。

9.发酵中间液:生产过程中间体,监测pH值和双乙酰积累。

10.成品包装材料:如瓶盖和标签,重点检测塑化剂迁移和印刷油墨安全。

检测方法

国际标准:

  • ISO8589:2007感官分析方法
  • EBC9.31啤酒苦度测定
  • AOAC966.23酒精含量测试
  • ISO21527-1:2008酵母菌检测
国家标准:
  • GB/T4927-2008啤酒分析
  • GB4789.3-2016大肠菌群计数
  • GB5009.12-2017重金属铅测定
  • GB31604.8-2016塑化剂迁移检测
(差异说明:例如GB/T4927与EBC方法在苦度测试中提取溶剂不同,ISO微生物方法使用不同培养基成分)

检测设备

1.分光光度计:UV-2600型(波长范围190-900nm)

2.气相色谱仪:7820A型(检出限0.01ppm)

3.pH计:SevenCompact型(精度±0.01)

4.浊度计:2100N型(测量范围0-1000NTU)

5.泡沫分析仪:BRAS-1型(泡沫高度精度±1mm)

6.微生物培养箱:Heratherm型(温控精度±0.5°C)

7.电子天平:CPA225D型(最大220g,精度0.01mg)

8.高压灭菌锅:SX-500型(温度121°C,压力0.15MPa)

9.离心机:5810R型(最大转速14000rpm)

10.自动滴定仪:877TitrinoPlus型(精度±0.001mL)

11.氧气分析仪:CboxQC型(检测限0.001mg/L)

12.色度计:Tintometer型(EBC标准兼容)

13.振荡器:KS4000i型(频率10-400rpm)

14.水浴锅:F12型(温度范围-20°Cto150°C)

15.微生物过滤系统:真空泵系统(流速

北检(北京)检测技术研究院【简称:北检院】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

  以上是与小麦淡色啤酒检测相关的简单介绍,具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。

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