检测项目

微生物检测：

• 菌落总数检测：总菌数（≤10000 CFU/g，参照ISO 4833-1）
• 大肠杆菌检测：定量值（不得检出，参照GB 4789.3）
• 霉菌酵母检测：计数（≤100 CFU/g）

• 水分含量测定：百分比（≤15%）
• 蛋白质分析：含量（≥60%，参照GB 5009.5）
• 脂肪检测：百分比（5%-10%）

• 重金属残留测试：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）
• 农药残留分析：多菌灵（≤0.01mg/kg，参照GB 2763）
• 兽药残留检测：氯霉素（不得检出）

• 粒度分布测试：粒径范围（0.5mm-2mm）
• 硬度测量：数值（≥50N）
• 色泽评估：L*a*b*值（L≥70）

• 维生素含量检测：维生素A（≥100 IU/100g）
• 矿物质分析：钙（≥50mg/100g）、铁（≥2mg/100g）
• 氨基酸组成：必需氨基酸比例（≥40%）

• 防腐剂测试：苯甲酸（≤0.1g/kg）
• 色素分析：柠檬黄（不得检出）
• 抗氧化剂检测：BHA（≤0.02g/kg）

• 虾类过敏原：浓度（≤1ppm）
• 麸质残留：定量（不得检出）
• 花生蛋白：检测限（≤0.5ppm）

• 加速老化试验：货架期预测（≥12个月）
• 氧化稳定性：过氧化值（≤10 meq/kg）
• 微生物增殖速率：菌数变化（Δ≤100 CFU/g/月）

• 密封性测试：泄漏率（≤0.01%）
• 迁移物分析：塑化剂（≤0.05mg/kg）
• 阻隔性能：氧气透过率（≤5 cc/m²/day）

• 外观检查：色泽均匀度（评分≥8/10）
• 气味评估：异味等级（0级）
• 口感测试：硬度评分（≥7/10）

检测范围

1. 干制虾米： 涵盖自然晾干或烘干产品，重点检测水分含量、微生物污染及氧化稳定性，确保储存安全性

2. 冷冻虾米： 包括速冻和冷藏类型，侧重冰晶大小、解冻损失率及冷链过程微生物控制

3. 调味虾米： 涉及添加香料或酱料产品，检测重点为添加剂合规性、风味均匀度及过敏原残留

4. 即食虾米： 涵盖真空包装或即食形式，强调杀菌效果、包装密封性及保质期验证

5. 虾米粉制品： 包括研磨粉末类，重点检测粒度分布、蛋白质保留率及重金属积累

6. 有机虾米： 认证有机产品，侧重农药残留、转基因成分及生产流程污染物

7. 虾米罐头： 涉及金属罐装类型，检测重点为罐体腐蚀、内容物pH值及灭菌完整性

8. 虾米提取物： 包括浓缩液或精油，强调活性成分含量、溶剂残留及稳定性指标

9. 虾米副产品： 涵盖虾壳或废料再利用，检测重点为灰分含量、纤维组成及潜在毒素

10. 虾米混合食品： 如虾米调味料或复合零食，侧重成分交叉污染、营养均衡性及感官一致性

检测方法

国际标准：

• ISO 4833-1:2013 食品微生物学菌落计数方法（采用倾注平板法）
• ISO 21572:2019 食品中蛋白质测定凯氏定氮法（使用硼酸吸收）
• ISO 6496:1999 动物饲料水分含量测定（适用于干制品）
• ISO 17294-2:2016 水质电感耦合等离子体质谱重金属检测（扩展至食品基质）

• GB 4789.3-2016 食品微生物学大肠菌群计数（采用MPN法，与ISO的平板法差异）
• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质测定（凯氏定氮法，与国际标准一致）
• GB 2763-2021 食品中农药残留限量（涵盖多残留扫描，比ISO更全面）
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定石墨炉原子吸收法（灵敏度高于国际火焰法）

检测设备

1. 微生物培养箱： MEMERT IN260型（温度范围20°C-60°C，精度±0.5°C）

2. 紫外分光光度计： SHIMADZU UV-2600型（波长范围190nm-900nm，分辨率0.1nm）

3. 电子天平： METTLER TOLEDO XS205型（量程0-220g，精度0.01mg）

4. 气相色谱仪： AGILENT 7890B型（检测限0.001ppm，柱温箱温度-50°C-450°C）

5. 液相色谱仪： WATERS ACQUITY UPLC型（流速0.001-5mL/min，压力上限15000psi）

6. 原子吸收光谱仪： PERKINELMER PinAAcle 900T型（元素检测范围ppb级，石墨炉温度3000°C）

7. 质谱仪： THERMO SCIENTIFIC Q Exactive型（质量精度<3ppm，扫描速度12Hz）

8. 水分测定仪： SARTORIUS MA35型（加热温度50°C-200°C，称重精度0.001g）

9. 质构分析仪： TA.XT Plus型（载荷范围0-500N，位移精度0.01mm）

10. 微生物快速检测系统： BIOMERIEUX VITEK 2型（检测时间≤8小时，自动化程度高）

11. 粒度分析仪： MALVERN Mastersizer 3000型（粒径范围0.01μm-3500μm，激光衍射原理）

12. 恒温恒湿箱： ESPEC PL-3J型（湿度范围10%-98%RH，温度范围-40°C-150°C）

13. 过敏原检测仪： R-BIOPHARM RIDA qLINE型（检测限0.1ppm，免疫层析技术）

14. 包装测试仪： LABTHINK MFY-01型（密封强度测试范围0-600kPa，泄漏检测精度0.1mL/min）

15. 感官评价系统： COMPUSENSE five型（评分标度1-10分，数据采集实时性

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与虾米检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。