检测项目

食品添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg，GB 2760）、山梨酸及其钾盐（≤0.5g/kg）
• 合成色素：柠檬黄（≤0.1g/kg）、日落黄（≤0.1g/kg）、亮蓝（≤0.025g/kg）
• 甜味剂：糖精钠（≤0.15g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

• 重金属：铅（≤1.0mg/kg，GB 2762）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
• 生物毒素：黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg，GB 2761）
• 3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）（≤0.4mg/kg）

• 菌落总数（≤10000CFU/g，GB 29921）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）
• 致病菌：沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

• 酸价（≤5mg KOH/g，GB 2716）、过氧化值（≤0.25g/100g）
• 水分活度（Aw≤0.85，抑制微生物增殖）
• 氯化物含量（以NaCl计，≥40g/100g，GB/T 12457）

• 有机磷类：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、毒死蜱（≤0.05mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯（≤1mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.5mg/kg）

• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）（≤1000μg/kg）
• 赭曲霉毒素A（OTA）（≤5.0μg/kg）

• 净含量偏差（≥标示值，JJF 1070）
• 营养成分标示值验证（能量、蛋白质、脂肪等）

• 挥发性盐基氮（TVB-N）（≤25mg/100g）
• 辣椒素含量（≥0.1%，针对麻辣型）

• 塑化剂：邻苯二甲酸酯类（DBP≤0.3mg/kg，GB 9685）
• 溶剂残留：苯类溶剂（≤0.01mg/m²）

• 麸质蛋白残留（≤20mg/kg）
• 花生/大豆蛋白残留（≤10mg/kg）

检测范围

1. 粉状调味料： 干辣椒粉、花椒粉、复合香辛料粉，重点检测水分活度、菌落总数及农药残留

2. 膏状调味料： 酸菜酱、泡椒酱、豆瓣酱基质，侧重防腐剂、生物毒素及重金属污染

3. 液体调味料： 酸汤底料、调味油，核心检测酸价、过氧化值及塑化剂迁移

4. 固态菜包： 脱水酸菜、笋片，聚焦二氧化硫残留、霉菌计数及净含量允差

5. 预制调料包： 真空包装复合料，需验证包装密封性、商业无菌及添加剂合规性

6. 香辛料原料： 干辣椒、花椒、藤椒，严控黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A及重金属

7. 发酵制品： 泡酸菜、豆瓣酱，重点监测亚硝酸盐（≤20mg/kg）、3-氯丙醇及大肠菌群

8. 油脂类配料： 辣椒油、藤椒油，核心检测酸价（≤3mg/g）、苯并芘（≤10μg/kg）

9. 增鲜剂： 味精、I+G、酵母抽提物，监控谷氨酸钠纯度及重金属铅含量

10. 复合调味油包： 麻辣红油、藤椒油，需测定抗氧化剂（TBHQ≤0.2g/kg）及塑化剂迁移量

检测方法

国际标准：

• ISO 6579-1:2017 食品中沙门氏菌检测（增菌培养+平板分离）
• AOAC 990.30 食品中山梨酸、苯甲酸测定（液相色谱法）
• ISO 17226-1:2021 皮革与纺织品甲醛测定（适用于酸菜包包装材料）

• GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠测定（HPLC法，流动相为甲醇-乙酸铵）
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定（石墨炉原子吸收光谱法，灰化温度500℃）
• GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族测定（免疫亲和柱净化-荧光检测）
• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验（与ISO 6579差异：采用BSA琼脂替代XLD琼脂）
• GB 5009.227-2016 酸价测定（冷溶剂自动电位滴定法，滴定终点pH 8.5）
• GB 5009.229-2016 过氧化值测定（电位滴定法，异辛烷-冰乙酸溶剂体系）
• GB 31604.8-2021 食品接触材料迁移量（塑化剂采用GC-MS法，DB-5MS色谱柱）

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260型（二极管阵列检测器，波长范围190-950nm）

2. 气相色谱-质谱联用仪： Thermo ISQ 7000（EI源，质量范围10-1050amu）

3. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（石墨炉升温速率300℃/s）

4. 电感耦合等离子体质谱仪： NexION 2000（检出限低至0.01μg/kg）

5. 荧光分光光度计： Hitachi F-7100（激发波长365nm，发射波长435nm）

6. 全自动微生物检测系统： VITEK 2 Compact（鉴定速率＞99%，检测卡GNB+GP）

7. 实时荧光PCR仪： QuantStudio 5（过敏原检测灵敏度达1ppm）

8. 自动电位滴定仪： Metrohm 905 Titrando（分辨率0.001mL，支持动态等当点）

9. 水分活度仪： Rotronic HygroLab C1（精度±0.003aw，温度控制±0.1℃）

10. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600i（带宽1nm，波长准确度±0.1nm）

11. 恒温恒湿培养箱： Memmert HPP750（温度范围0-70℃，湿度控制±1%）

12. 生物安全柜： Esco Airstream Class II（风速0.3-0.55m/s，HEPA过滤）

13. 高速冷冻离心机： Eppendorf 5430R（最大转速30,000rpm，温控±1℃）

14. 微波消解仪： Milestone Ethos UP（压力范围0-199bar，温控±0.5℃）

15. 电子分析天平： Sartorius CPA225D（精度0.01mg，防风罩配置

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与酸菜鱼调味料检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。