检测项目

化学成分检测：

• 盐分含量：NaCl%（参照GB 5009.44）
• 水分含量：%（参照GB 5009.3）
• 总酸度：pH值（范围4.0-6.0）

• 苯甲酸钠：≤0.1g/kg（GB 2760）
• 亚硝酸盐：≤30mg/kg（GB 5009.33）
• 山梨酸钾：≤1.0g/kg

• 菌落总数：≤10000CFU/g（GB 4789.2）
• 大肠菌群：≤10MPN/g（GB 4789.3）
• 霉菌酵母：≤100CFU/g

• 铅含量：≤0.2mg/kg（GB 5009.12）
• 砷含量：≤0.1mg/kg（GB 5009.11）
• 镉含量：≤0.05mg/kg

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：≤0.05mg/kg

• 色泽均匀度：无异常变色（参照ISO 5492）
• 气味强度：无异味（等级1-5）
• 质地评分：颗粒均匀度≥90%

• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg（GB 5009.22）
• 赭曲霉毒素：≤2μg/kg

• 钠含量：≤2000mg/100g（GB 28050）
• 能量值：误差±5%

• 塑料添加剂：≤0.01mg/kg（GB 31604.1）
• 重金属溶出：铅≤0.01mg/kg

• 酸价：≤3mg KOH/g（GB 5009.229）
• 过氧化值：≤0.25g/100g

检测范围

1. 干盐腌料： 主要检测盐分均匀性、水分含量及重金属污染

2. 复合香料腌料： 侧重添加剂残留、农药残留及感官特性

3. 辣椒基调料： 重点检测色素含量、微生物限度及酸价

4. 鱼露基调料： 核心检测氨基酸组成、盐分含量及包装迁移

5. 酱料型腌料： 关注水分活度、霉菌酵母及真菌毒素

6. 粉末状调料： 检测颗粒均匀度、总酸度及营养标签

7. 液体腌制剂： 侧重防腐剂浓度、重金属污染及微生物安全

8. 发酵型调料： 重点检测酸度、菌落总数及感官评分

9. 预混包装调料： 检测包装迁移、添加剂一致性及过氧化值

10. 有机认证调料： 核心验证农药残留、重金属含量及无添加承诺

检测方法

国际标准：

• ISO 5492:2008 感官分析术语与方法
• AOAC 985.35 水分测定烘箱法
• ISO 21527-1:2008 霉菌酵母计数

• GB 5009.44-2016 食品中盐分测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物菌落总数测定
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定

检测设备

1. 电子天平： Mettler Toledo XS205（量程0-220g，精度±0.0001g）

2. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2600i（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

3. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II（检测限0.01ppm，流速0.1-5mL/min）

4. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（元素检测限0.001mg/kg，火焰石墨炉双模式）

5. 气相色谱质谱联用仪： Thermo Scientific ISQ 7000（质量范围10-1050m/z，精度±0.1Da）

6. 微生物培养箱： Memmert IPP110（温度范围5-60℃，均匀度±0.5℃）

7. pH计： Hanna HI2211（测量范围0-14，精度±0.01）

8. 水分活度仪： Rotronic HygroLab C1（范围0.1-1.0aw，精度±0.003aw）

9. 离心机： Eppendorf 5430R（转速100-15000rpm，容量24×1.5mL）

10. 振荡器： IKA KS 260（振幅3mm，频率50-500rpm）

11. 烘箱： Binder FD115（温度范围30-300℃，均匀度±1℃）

12. 超纯水系统： Merck Milli-Q IQ7000（电阻率18.2MΩ·cm，流量2L/min）

13. 均质器： IKA T25 Digital（转速500-25000rpm，处理量0.05-2L）

14. 分光色差仪： Konica Minolta CM-5（测量孔径8mm，光源D65）

15. 电导率仪： Metrohm 856（范围0-200mS/cm，精度

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与腌鱼调料检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。