气味滋味检测

检测项目

嗅觉强度检测：

• 气味强度值：强度等级（dB，参照ISO5496）
• 气味阈值浓度：检测限（ppm，如阈值≤0.1ppm）
• 气味持久度：持续时间（秒）

味觉阈值检测：

• 基本味觉阈值：甜、酸、苦、咸浓度（g/L，参照ASTME679）
• 味觉识别阈值：识别浓度（mg/kg）
• 味觉平衡性：偏差值（±0.5%）

挥发性化合物分析：

• 总挥发性有机化合物浓度：TVOC（mg/m³，如≤100mg/m³）
• 特定化合物含量：如乙酸乙酯（μg/L，参照GB/T5009.34）
• 化合物挥发性：蒸发率（%）

感官评价：

• 描述性分析：香气描述术语（参照ISO8586）
• 喜好度评分：标度（1-9分）
• 异味指数：指数值（如指数≤5）

气味品质检测：

• 气味愉悦度：评分（1-5级）
• 异味来源识别：识别率（%）
• 气味稳定性：变化率（±2%）

味觉品质检测：

• 味觉强度：强度值（标度）
• 回味持久度：持续时间（秒）
• 味觉一致性：偏差（±0.1）

化学成分检测：

• pH值：酸碱度（单位：-）
• 糖度：°Brix值（如范围5-20°Brix）
• 盐分含量：浓度（%）

微生物相关气味：

• 腐败气味等级：等级（1-10级，参照FDA方法）
• 代谢产物分析：如硫化氢浓度（ppb）
• 微生物活性：活性指数

环境气味检测：

• 恶臭浓度：OU/m³（如≤10OU/m³）
• 气味源追踪：识别率（%）
• 污染物扩散：扩散率（m³/s）

包装材料气味迁移：

• 迁移量：μg/dm²（如≤50μg/dm²）
• 气味残留测试：残留浓度（ppm）
• 材料兼容性：兼容指数

检测范围

1.食品：涵盖肉类、乳制品及果蔬，检测重点为新鲜度气味、腐败异味及添加剂滋味平衡性。

2.饮料：包括酒类、果汁及茶饮，检测重点为风味成分分析、甜酸阈值及异味来源识别。

3.化妆品：香水、乳液等产品，检测重点为香精持久性、刺激性气味阈值及安全合规性。

4.环境空气：工业区及生活垃圾场样本，检测重点为污染物气味浓度、健康影响评估及源追踪。

5.制药产品：药品及原料药，检测重点为药味一致性、杂质气味分析及稳定性测试。

6.烟草产品：香烟及雪茄，检测重点为烟气味道强度、香气持久度及有害成分阈值。

7.塑料制品：包装材料及玩具，检测重点为挥发性有机物气味、迁移风险及残留量评估。

8.纺织品：衣物及家居用品，检测重点为残留染料气味、霉味等级及舒适度指数。

9.汽车内饰：座椅及仪表板材料，检测重点为新車气味浓度、VOC释放率及耐久性测试。

10.个人护理产品：洗发水及牙膏，检测重点为香味一致性、口感平衡性及安全标准合规。

检测方法

国际标准：

• ISO5496:2006感官分析–气味强度评估方法
• ISO8586:2012感官分析–描述性分析方法
• ASTME679-19味觉识别阈值测定标准方法

国家标准：

• GB/T5009.34-2016食品中挥发性盐基氮测定方法
• GB/T16291-2010感官分析通用方法
• GB/T14699.1-2005饲料中气味检测方法

方法差异说明：ISO5496采用标度分级法，而GB/T16291侧重描述性术语；ASTME679使用阶梯法测定阈值，GB/T5009.34强调化学提取差异。

检测设备

1.电子鼻：AlphaMOSFOX4000（传感器数：18，检测限：1ppb）

2.气相色谱-质谱联用仪：Agilent8890GC/MS（分辨率：0.1amu，检测范围：0.1-1000ppm）

3.感官评价室：标准设置（温度控制：20±2°C，湿度：50±5%）

4.气味分析仪：OlfactometerOMX（流量范围：0.1-10L/min，精度±2%）

5.味觉分析系统：E-TongueTS-5000（传感器类型：脂质膜，检测参数：5基本味）

6.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellence（范围：0-14，精度±0.01）

7.糖度计：ATAGOPAL-1（范围：0-85°Brix，精度±0.2）

8.挥发性有机化合物检测器：PID检测器ppbRAE3000（范围：0.1-10000ppb）

9.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围：5-60°C，均匀性±0.5°C）

10.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围：190-1100nm）

11.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（流速范围：0.001-10mL/min）

12.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限：ppb级）

13.恶臭浓度测定仪：OdourMonitorOM-2（测量范围：0-100OU/m³，精度±5%）

14.迁移测试系统：MigrationCellMC-100（温度控制：40±1°C，时间控制：24h）

15.感官评分终端：SensoryTerminalST-200（响应时间：<0.1s，数据存储：1000样本

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"气味滋味检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。