土豆蛋白检测

检测项目

蛋白质含量检测：

• 总蛋白含量：[≥80%]（参照GB5009.5）
• 可溶性蛋白：[≥60%]（参照ISO20483）
• 非蛋白氮含量：[≤2%]（参照AOAC990.03）

氨基酸组成分析：

• 必需氨基酸比例：[≥40%]（参照AOAC994.12）
• 赖氨酸含量：[≥4g/100g蛋白]（参照GB5009.124）
• 蛋氨酸含量：[≥1.5g/100g蛋白]（参照ISO13903）

纯度指标检测：

• 灰分含量：[≤5%]（参照GB5009.4）
• 水分含量：[≤8%]（参照GB5009.3）
• 粗纤维含量：[≤3%]（参照AOAC962.09）

安全性参数检测：

• 重金属残留：[铅≤0.2ppm、镉≤0.1ppm]（参照GB2762）
• 农药残留：[未检出限值≤0.01mg/kg]（参照GB2763）
• 真菌毒素：[黄曲霉毒素B1≤5μg/kg]（参照GB5009.22）

微生物限量检测：

• 总菌落计数：[≤10000CFU/g]（参照GB4789.2）
• 大肠杆菌检测：[阴性/25g]（参照ISO16654）
• 沙门氏菌检测：[阴性/25g]（参照GB4789.4）

理化性质检测：

• pH值：[6.0-7.0]（参照GB/T9724）
• 溶解度：[≥70%]（参照AACC56-20）
• 粘度：[≤50mPa·s]（参照ISO3219）

功能性评估检测：

• 乳化性：[≥50%]（参照AOCSCc13d-55）
• 起泡性：[≥100ml]（参照GB/T22427.6）
• 凝胶强度：[≥200g/cm²]（参照ISO9665）

营养评价检测：

• 生物可利用性：[≥80%]（参照AOAC2011.25）
• 消化率：[≥85%]（参照GB/T5009.10）
• 热量值：[≤4kcal/g]（参照ISO16634）

过敏原检测：

• Patatin蛋白含量：[≤0.01%]（参照ELISA方法）
• 特异性IgE结合率：[≤5%]（参照GB/T23779）
• 交叉反应性：[阴性]（参照ISO11133）

稳定性检测：

• 热稳定性：[变性温度≥70℃]（参照DSC标准）
• 氧化稳定性：[过氧化值≤5meq/kg]（参照AOCSCd8b-90）
• 储存稳定性：[货架期≥12月]（参照ISO16779）

检测范围

1.新鲜马铃薯原料：检测蛋白质含量变化和初始污染物，重点监控水分和微生物限量。

2.马铃薯蛋白粉：评估纯度和功能性，核心检测灰分、氨基酸组成和乳化性。

3.马铃薯加工食品：如薯片和薯条，侧重残留蛋白、农药和重金属安全指标。

4.饲料用马铃薯蛋白：关注营养价值和消化率，重点检测粗纤维和生物可利用性。

5.生物制药原料：严格检测纯度、无菌和过敏原，确保符合医药标准。

6.有机马铃薯产品：验证农药残留和重金属限量，强调未检出要求。

7.进口马铃薯蛋白：符合国际安全规范，核心检测真菌毒素和微生物。

8.婴幼儿食品用蛋白：强化过敏原和营养评价，重点监控Patatin蛋白和消化率。

9.运动营养补充剂：分析氨基酸谱和功能性，侧重必需氨基酸比例和起泡性。

10.发酵马铃薯产品：检测微生物限量和稳定性，关注总菌落计数和热稳定性。

检测方法

国际标准：

• ISO20483:2013谷物和豆类蛋白质含量测定方法
• ISO13903:2005动物饲料氨基酸含量的测定
• ISO16654:2001食品微生物学大肠杆菌检测方法
• ISO16779:2015食品储存稳定性测试
• ISO3219:1993粘度测定旋转法

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
• GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB4789.4-2016食品微生物学沙门氏菌检验
• GB/T5009.10-2003食品中粗纤维的测定

方法差异说明：ISO20483与GB5009.5均使用Kjeldahl法，但ISO要求氮转换系数为6.25，GB允许5.7-6.25范围调整；ISO16654与GB4789.4的大肠杆菌检测中，ISO采用膜过滤法，GB优先使用平板计数法；粘度测定ISO3219指定旋转粘度计，GB/T9724兼容毛细管法；氨基酸分析ISO13903要求HPLC，GB5009.124允许氨基酸分析仪或离子色谱法；储存稳定性ISO16779强调加速老化测试，GB标准侧重常温储存监控。

检测设备

1.凯氏定氮仪：FOSSKjeltec8400型（精度±0.1%，温度范围100-420℃）

2.氨基酸分析仪：HitachiL-8900型（检测限0.1pmol，流速0.4mL/min）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，检测限0.1ppb）

4.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（分辨率≤1.8μm，流速范围0.001-10mL/min）

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长190-1100nm，带宽1nm）

6.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（精度±0.01，温度补偿-5-100℃）

7.离心机：Eppendorf5810R型（转速20000rpm，容量4×750mL）

8.微生物培养箱：MemmertINC153型（温度范围0-70℃，湿度控制±1%）

9.电子天平：SartoriusCPA225D型（精度0.0001g，量程220g）

10.差示扫描量热仪：TAInstrumentsQ2000型（温度范围-180-725℃，灵敏度0.1μW）

11.粘度计：BrookfieldDV2T型（转速0.3-250rpm，扭矩107.3dyn·cm）

12.酶联免疫吸附仪：ThermoFisherMultiskanSky型（波长450nm/630nm，96孔板容量）

13.菌落计数器：IJianCeFLOW型（放大倍数4-40×，自动识别精度±1%）

14.水分测定仪：OhausMB45型（加热温度40-200℃，精度±0.01%）

15.氧化稳定性分析仪：Metrohm743型（压力范围0-10bar，温度150℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"土豆蛋白检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。