检测项目

成分分析：

• 挥发性成分：含量百分比（参照ISO5492:2008）
• 矿物质含量：钙、铁（mg/kg，≥10mg/kg）
• 脂肪含量：总脂肪百分比（≤5%）

• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.2mg/kg（GB2762-2022）
• 农药残留：DDT≤0.05mg/kg、氯氰菊酯≤0.01mg/kg

• 总菌落数：≤1000CFU/g（GB4789.2-2016）
• 大肠杆菌：阴性检测
• 霉菌酵母计数：≤100CFU/g

• 颜色均匀性：L*a*b*值偏差≤5%
• 气味强度：评分≥7分（参照ISO5492:2008）

• 水分含量：≤10%（GB5009.3-2016）
• 颗粒大小：80目筛通过率≥95%

• 防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg、山梨酸≤0.2g/kg
• 色素残留：柠檬黄≤0.01g/kg

• 热量值：误差±5%
• 蛋白质含量：≥2g/100g

• 花生残留：≤0.5ppm
• 大豆蛋白：≤1ppm

• 放射性核素：铯-137≤10Bq/kg
• 碘-131：未检出

• 总酸度：≤2g/100g
• pH值范围：5.0-7.0

检测范围

1.干燥香草：如罗勒、薄荷等，重点检测水分含量控制及微生物安全指标

2.香料粉：如辣椒粉、姜粉等，重点颗粒大小均匀性及添加剂残留限值

3.香精油：如薄荷油、肉桂油等，重点挥发性成分纯度及重金属污染物

4.复合调味料：如五香粉、咖喱粉等，重点成分混合均匀性及农药残留筛查

5.腌制香料：如酱料基料等，重点盐分含量及防腐剂合规性

6.即食香料包：如汤料包等，重点微生物控制及保质期验证

7.有机香料：如认证香草等，重点农药残留未检出及认证标准符合性

8.进口香料：如国际来源调味品等，重点符合进口国重金属及微生物限值

9.发酵香料：如酱油香料等，重点发酵产物酸度及霉菌控制

10.功能性香料：如保健调味品等，重点活性成分含量及营养标签准确性

检测方法

国际标准：

• ISO5492:2008Sensoryanalysis—Vocabulary（感官评价词汇标准）
• ISO21527-1:2008Microbiology—Enumerationofyeastsandmoulds（霉菌酵母计数方法）
• ISO5508:1990Animalandvegetablefats—Determinationofpesticideresidues（农药残留测定）

• GB/T5009.34-2016Determinationofvolatilecomponentsinfoods（挥发性成分测定）
• GB4789.2-2016Foodmicrobiologicalexamination:Aerobicplatecount（需氧菌落计数）
• GB5009.12-2017Determinationofleadinfoods（铅含量测定）

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.001ppm）

2.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（精度±0.1%）

3.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695型（流速范围0.001-10mL/min）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm）

5.微生物培养箱：MemmertINCOmed型（温度控制0-70°C）

6.电子天平：MettlerToledoXS205型（精度0.01mg）

7.水分测定仪：SartoriusMA35型（分辨率0.01%）

8.颗粒分析仪：MalvernMastersizer3000型（尺寸范围0.01-3500μm）

9.pH计：HannaHI98103型（精度±0.01）

10.离心机：Eppendorf5810R型（最大转速15000rpm）

11.恒温振荡器：IKAKS4000型（振幅20mm）

12.无菌操作台：ESCOAirstream型（HEPA过滤效率99.99%）

13.放射性检测仪：BertholdLB124型（检测限0.1Bq）

14.过敏原检测试剂盒：R-BiopharmRIDASCREEN型（检测限0.5ppm）

15.感官评价室：标准设计型（温度控制22±1°C）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与餐饮香料检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。