检测项目

自由基清除能力检测：

• DPPH自由基清除率：清除率≥90%，IC50值（参照ISO11348）
• ABTS自由基清除率：TEAC值≥2.0mmol/L，反应时间10min
• 超氧阴离子清除率：抑制率≥80%，pH7.4缓冲液条件

• 氧化诱导期（OIT）：时间≥100min（参照ASTMD6186），温度120°C
• 过氧化值（PV）：值≤10meq/kg，滴定法终点判定
• 酸值（AV）：值≤1.0mgKOH/g，中和反应标准

• ORAC值：≥5mmolTE/g，荧光衰减曲线分析
• FRAP值：≥3mmolFe²⁺/g，反应时间30min
• TEAC值：≥1.5mmol/L，吸光度测定波长734nm

• 铁离子螯合率：≥70%，FeCl₂溶液条件
• 铜离子螯合率：≥65%，CuSO₄溶液条件
• 锌离子结合能力：结合常数≥10³L/mol，等温滴定法

• 硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）：值≤0.5mgMDA/kg，532nm吸光度
• 己醛含量：≤10μg/g，顶空GC-MS法
• 共轭二烯值：≤5Abs单位，紫外光谱234nm

• SOD酶活性：≥100U/mg，氮蓝四唑还原法
• CAT酶活性：≥50U/mg，过氧化氢分解速率
• GPx酶活性：≥30U/mg，NADPH氧化法

• 总酚含量：≥10mgGAE/g，Folin-Ciocalteu法
• 类黄酮含量：≥5mgQE/g，铝螯合比色法
• 单宁含量：≥2mgTAE/g，蛋白质沉淀法

• MDA含量：≤1.0nmol/mg蛋白，HPLC检测
• 蛋白质羰基化：≤2.0nmol/mg蛋白，DNPH衍生法
• 8-OHdG含量：≤5ng/mL，ELISA法

• Rancimat法：诱导期≥20h，温度110°C
• 烘箱法：PV增值率≤50%/周，65°C恒温
• 氧气消耗量：≤10mL/g·h，密闭系统监测

• BHT/BHA含量：≤0.1mg/kg，GC-FID法
• 维生素C/E含量：≥50μg/g，HPLC-UV法
• 天然抗氧化剂纯度：≥98%，质谱验证

检测范围

1.食用油脂：包括植物油、动物脂肪等，检测重点为PV、AV及氧化诱导期，评估储存稳定性

2.食品及添加剂：涵盖果汁、调味品、防腐剂等，侧重总抗氧化能力（如ORAC值）和自由基清除率

3.聚合物材料：如PE、PP塑料，检测重点为OIT和羰基指数，确保抗老化性能

4.化妆品及护肤品：包括乳液、防晒霜等，侧重DPPH清除率及维生素含量，防止氧化变质

5.医药产品：如药片、注射液，检测重点为SOD酶活性和MDA含量，评估生物抗氧化效果

6.饲料及农产品：涵盖谷物、饲料添加剂，检测重点为TBARS及总酚含量，保证营养保留

7.生物样品：如血清、组织提取物，侧重8-OHdG及蛋白质羰基化，监测氧化损伤

8.环境样品：如水体、土壤提取物，检测重点为金属螯合率及FRAP值，评估污染抗氧化能力

9.包装材料：如薄膜、涂层，侧重氧气透过率及加速氧化试验，确保产品保护性能

10.抗氧化剂原料：如天然提取物、合成剂，检测重点为纯度及残留量，验证效能与安全性

检测方法

国际标准：

• ISO6886:2016动植物油脂氧化稳定性测定（Rancimat法）
• AOCSCd12b-92油脂过氧化值滴定法
• ASTMD6186-21聚合物氧化诱导期标准方法
• ISO11348-1:2007水样DPPH自由基清除率测试
• AOAC2012.11ORAC值测定荧光法

• GB/T5009.37-2023食品油脂酸价及过氧化值测定
• GB/T5538-2022油脂氧化稳定性试验
• GB/T19276.1-2021塑料氧化诱导期热分析法
• GB/T394.2-2017水质总抗氧化能力分光光度法
• GB/T23816-2023化妆品DPPH自由基清除率测定

检测设备

1.Rancimat氧化稳定性仪：Metrohm892Professional型（温度范围50-200°C，精度±0.1°C）

2.UV-Vis分光光度计：ShimadzuUV-2600i型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（检测限0.01μg/mL，流速0.1-5mL/min）

4.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificISQ7000型（质量范围10-1050m/z，精度±0.1Da）

5.ORAC荧光分析仪：BMGLABTECHFLUOstarOmega型（激发/发射波长485/520nm，温控±0.5°C）

6.差示扫描量热仪：TAInstrumentsQ2000型（温度范围-90-725°C，灵敏度0.1μW）

7.自动滴定仪：MettlerToledoG20S型（滴定体积精度±0.001mL，pH测量范围0-14）

8.酶标仪：BioTekSynergyH1型（检测模式吸光/荧光/发光，孔板容量96/384孔）

9.氧气消耗监测系统：OxySense5250i型（氧气检测范围0-100%，响应时间<1s）

10.恒温烘箱：MemmertUN110型（温度范围30-300°C，均匀度±0.5°C）

11.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-15000rpm，容量24×1.5mL）

12.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone2.5型（冷阱温度-84°C，真空度<0.1mbar）

13.pH计：HannaInstrumentsHI2210型（精度±0.01pH，温度补偿自动）

14.超声波提取器：Branson5800型（频率40kHz，功率500W）

15.氮气吹干仪：OrganomationN-EVAP112型（气流速度0-20L/min，温度控制室温-100°C）