检测项目
活菌数测定：CFU/g或CFU/mL，误差范围±0.5 log
菌种鉴定：16S rRNA基因序列相似度≥99%
代谢产物检测：乳酸含量≥3.5 g/L，pH值3.8-4.5
抗生素耐药性：测试10类β-内酰胺类抗生素敏感性
致病性评估：溶血素活性（阴性判定阈值OD600＜0.2）
检测范围
乳制品：酸奶、奶酪、发酵奶油
保健食品：益生菌胶囊、固体饮料
发酵食品：泡菜、豆豉、酱油曲
医药原料：菌粉制剂、冻干菌体
环境样本：发酵罐残留物、空气沉降菌
检测方法
ISO 15214:1998《食品中乳酸菌计数与鉴定》
GB 4789.35-2023《食品微生物学检验 乳酸菌检验》
ASTM D6423-18《益生菌产品活菌数标准测试法》
GB/T 38573-2020《微生物菌种鉴定基因测序法》
ISO 10932:2010《乳杆菌属耐药性检测指南》
检测设备
全自动菌落计数仪：Synbiosis ProtoCOL 3，分辨率0.1 mm
实时荧光定量PCR仪：Bio-Rad CFX96 Touch，检测限102 copies/μL
高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II，乳酸检测精度±0.02 g/L
微生物鉴定系统：bioMérieux VITEK 2 Compact，数据库涵盖1,200+菌株
恒温厌氧培养箱：Binder CB150，氧浓度控制≤0.1%