检测项目

脂肪酸组分分析：

• ω-3含量：α-亚麻酸占比≥58%（参照GB28404）
• 多不饱和脂肪酸总量：PUFA≥65g/100g
• 氧化稳定性：过氧化值≤5.0mmol/kg（GB5009.227）

• 游离脂肪酸释放率：模拟肠液阶段≥75%
• 胶束化效率：胶束相ALA占比检测（INFOGEST2.0）
• 生物可及性：脂解率动态监测（pH-stat法）

• Caco-2细胞转运率：表观渗透系数测定
• 脂肪酸结合蛋白表达：FABP2基因定量分析
• 微粒体甘油三酯转运率：MTP活性检测

• 淋巴ALA回收率：胸导管插管模型
• 血浆代谢动力学：Tmax、AUC0-24h参数测定
• 肝脏Δ6去饱和酶活性：FADS2酶活力单位

• 乳滴粒径分布：D[4,3]≤0.5μm（激光衍射法）
• 界面蛋白吸附量：QCM-D实时监测
• 结晶行为：差示扫描量热熔融曲线分析

• EPA/DHA转化率：血浆磷脂脂肪酸谱（GC-MS）
• 氧脂素代谢物：9-/13-HOTrE含量（LC-MS/MS）
• β-氧化产物：乙酰乙酸/β-羟丁酸比值

• 微胶囊包埋率：芯材保留率≥90%
• 乳液界面张力：≤15mN/m（悬滴法）
• 纳米载体载药量：DL≥25%（超滤离心法）

• 血浆CRP浓度：炎症因子响应变化
• 红细胞膜流动性：荧光偏振度测定
• 血小板聚集抑制率：比浊法检测（ISO148）

• PPARα靶基因：ACOX1表达量（RT-qPCR）
• 脂代谢相关miRNA：miR-33a/b定量
• 肠道菌群SCFA受体：GPR43蛋白印迹

• 40℃/75%RH条件下ALA保留率（ICHQ1A）
• 光照敏感性：UVB照射总氧化值变化
• 热加工损失率：180℃处理10min残留量

检测范围

1.冷榨紫苏籽原油：检测初始脂肪酸组成及天然伴随物（生育酚、甾醇）对吸收的协同效应

2.精炼脱色油：侧重加工过程中顺式构型保留率及反式脂肪酸生成量

3.微乳化制剂：评估表面活性剂（吐温80/卵磷脂）对肠细胞摄取效率的影响

4.纳米结构脂质载体：检测固体脂质与液态油比例对控释特性的调控作用

5.微胶囊粉末：分析壁材（阿拉伯胶/麦芽糊精）在消化道的缓释性能

6.酯化改性产品：测定中链脂肪酸酯化产物的淋巴转运特异性

7.复配调和油脂：验证n-6/n-3比例（1:1-1:4）对代谢通路的干预效果

8.抗氧化强化油：检测迷迭香提取物对脂质过氧化链式反应的抑制率

9.肠溶包衣制剂：评价pH敏感型材料在结肠靶向释放的精准性

10.婴幼儿配方添加油：聚焦胆汁盐浓度梯度下的胶束化动力学参数

检测方法

国际标准：

• ISO12966-4:2015脂肪酸甲酯化-GC分析
• AOAC996.06甘油三酯高效分离方法
• INFOGEST2.0体外静态消化模型（胃/肠相参数）
• OECD425急性经口毒性试验（LD50测定）
• Ph.Eur.2.4.29过氧化值电位滴定法

• GB5009.168-2016食品中脂肪酸测定（与ISO差异：甲酯化温度梯度）
• GB5009.227-2016油脂过氧化值测定（与国际法差异：滴定终点判定）
• GB/T22220-2008食品中胆固醇测定（酶联比色法）
• GB/T35877-2018粮油检验磷脂含量测定
• GB/T38163-2019脂溶性维生素液相检测（与AOAC差异：色谱柱类型）

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪：Agilent8890/5977B（DB-23毛细管柱，FID检测器）

2.高效液相色谱仪：WatersACQUITYUPLCH-Class（BEHC18柱，PDA检测器）

3.体外仿生消化系统：DIDGI®动态胃肠模型（pH/酶浓度实时调控）

4.激光共聚焦显微镜：LeicaTCSSP8（488nm激发，脂质荧光标记）

5.全自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.1μL）

6.差示扫描量热仪：TAQ2000（温度范围-90~550℃，氮气保护）

7.纳米粒度电位仪：MalvernZetasizerPro（检测范围0.3nm-10μm）

8.超高效合相色谱：WatersUPC²（CO2/改性剂梯度洗脱）

9.细胞跨膜电阻仪：MillicellERS-2（TEER值测量精度±1Ω·cm²）

10.荧光分光光度计：HitachiF-7100（信噪比≥150，磷光检测模式）

11.超速离心机：BeckmanOptimaXPN-100（最大RCF1,000,000xg）

12.电感耦合等离子体质谱：PerkinElmerNexION2000（检出限0.1ppt）

13.微量呼吸测定仪：SeahorseXFe96（细胞代谢通量实时监测）

14.圆二色光谱仪：JascoJ-1500（波长范围163-900nm）

15.流式细胞仪：BDFACSAriaIII（每秒分选30,000细胞）