食用油抗氧化剂检测

检测项目

抗氧化剂含量检测：

• TBHQ含量：残留量（mg/kg，参照GB5009.32-2016）、检测限（≤0.01mg/kg）
• BHA含量：残留量（mg/kg）、回收率（95%-105%）
• BHT含量：残留量（mg/kg）、相对偏差（≤5%）

氧化稳定性测试：

• 诱导期测定：氧化诱导时间（小时）、温度控制（120±1℃）
• 过氧化值：初始值（mmol/kg）、临界值（≤10mmol/kg）
• 碘值：不饱和度（gI₂/100g）、参照ISO3960:2017

酸值及酸度检测：

• 酸值：游离脂肪酸含量（mgKOH/g）、滴定终点（pH8.3）
• 皂化值：碱消耗量（mgKOH/g）、参照GB5009.229-2016
• 羟基值：氧化产物含量（mgKOH/g）、精度（±0.5%）

重金属残留分析：

• 铅含量：残留限值（≤0.1mg/kg，参照GB2762）、检测限（0.001mg/kg）
• 砷含量：残留限值（≤0.1mg/kg）、回收率（90%-110%）
• 镉含量：残留限值（≤0.05mg/kg）、相对标准偏差（≤3%）

微生物指标检测：

• 总菌落计数：限值（≤1000CFU/g）、培养条件（35℃/48h）
• 霉菌和酵母计数：限值（≤100CFU/g）、参照ISO21527-1:2008
• 大肠菌群：检出限（阴性/25g）、培养基类型（VRBA）

感官评价指标：

• 色泽测定：Lab值（ΔE≤2.0）、参照ISO6658:2017
• 气味评分：阈值（0-10分）、异味判定（无酸败味）
• 滋味评分：阈值（0-10分）、口感描述（无异味）

水分及挥发物检测：

• 水分含量：限值（≤0.2%）、干燥条件（105±2℃）
• 挥发物含量：残留量（%）、参照GB5009.3-2016
• 不溶性杂质：含量（%）、过滤孔径（0.45μm）

脂肪酸组成分析：

• 饱和脂肪酸：比例（%）、检出限（0.1%）
• 不饱和脂肪酸：比例（%）、亚油酸含量（g/100g）
• 反式脂肪酸：限值（≤2%）、参照ISO12966-2:2017

抗氧化活性测试：

• DPPH自由基清除率：活性值（%）、反应时间（30min）
• ABTS自由基清除率：活性值（%）、参照ISO23349:2020
• ORAC值：抗氧化能力（μmolTE/g）、精度（±2%）

包装材料迁移检测：

• 抗氧化剂迁移量：限值（≤0.05mg/kg）、温度条件（40℃）
• 塑化剂残留：DEHP含量（mg/kg）、参照GB9685-2016
• 密封性测试：泄漏率（≤0.1%）、压力范围（0-100kPa）

检测范围

1.大豆油：重点检测氧化诱导期及TBHQ残留量，防止高温加工酸败

2.花生油：侧重酸值和过氧化值监测，评估储存稳定性

3.菜籽油：关注重金属残留及脂肪酸组成，确保低芥酸含量

4.玉米油：检测水分及感官指标，预防霉变异味

5.橄榄油：侧重天然抗氧化活性（如DPPH清除率），验证冷榨品质

6.葵花籽油：微生物指标及过氧化值检测，控制精炼过程污染

7.棕榈油：氧化稳定性及BHT含量分析，应对高温应用

8.芝麻油：感官评价和酸价测定，维护传统风味

9.米糠油：脂肪酸分析及抗氧化剂迁移量，评估精炼效率

10.调和油：综合各项指标检测，确保配比均衡与安全

检测方法

国际标准：

• ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定（滴定法）
• ISO660:2020动植物油脂酸值和酸度测定（电位滴定）
• ISO12966-2:2017脂肪酸甲酯气相色谱分析
• ISO6658:2017感官分析通用方法（三角测试）
• ISO21527-1:2008酵母和霉菌计数（平板法）

国家标准：

• GB5009.32-2016食品抗氧化剂测定（高效液相色谱法）
• GB5009.229-2016食品酸价测定（冷溶剂法）
• GB5009.3-2016食品水分测定（直接干燥法）
• GB2762-2017食品污染物限量（原子吸收光谱法）
• GB9685-2016食品接触材料迁移试验（迁移池法）

方法差异包括：ISO3960使用异辛烷-乙酸溶剂，而GB5009.229采用三氯甲烷提取；ISO660规定终点pH8.3，GB方法精度±0.5mgKOH/g；脂肪酸分析中ISO12966-2要求毛细管柱，GB标准优化了衍生化步骤

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01mg/kg，流速0.1-5mL/min）

2.气相色谱仪：ShimadzuGC-2010Plus（分辨率0.1μg/g，柱箱温度-99℃至450℃）

3.紫外可见分光光度计：PerkinElmerLambda365（波长范围190-1100nm，带宽0.5nm）

4.自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.001mL，电极类型pH/ISE）

5.氧化稳定性仪：MetrohmRancimat892（温度范围40-200℃，气流速20L/h）

6.水分测定仪：MettlerToledoHX204（称量范围0.001g-200g，加热功率650W）

7.原子吸收光谱仪：ThermoFisheriCE3000（元素检测限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）

8.微生物培养箱：MemmertIN750（温度控制±0.1℃，容量150L）

9.高速离心机：Eppendorf5810R（转速15000rpm，最大RCF21800×g）

10.pH计：HannaHI2211（精度±0.01pH，温度补偿-5℃至105℃）

11.旋转蒸发仪：BuchiR-300（真空度0.5mbar，浴温范围20-180℃）

12.电子分析天平：SartoriusQuintix224-1S（精度0.1mg，量程220g）

13.恒温水浴锅：JJianCeABOF12（温度范围-20℃至150℃，稳定性±0.01℃）

14.分光色差计：KonicaMinoltaCM-5（Lab色彩空间，孔径8mm）

15.微波消解仪：CEMMars6（功率1200W，压力范围0-800psi）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食用油抗氧化剂检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。