检测项目
聚合物含量分析：
- 总极性化合物：含量≤24%（参照AOCSCd20-91）
- 二聚体含量：限值≤10mg/kg
- 三聚体含量：限值≤5mg/kg
- 过氧化值：≤10meq/kg
- 酸价：≤0.6mgKOH/g
- 茴香胺值：≤8.0
- 饱和脂肪酸：含量范围18-40%
- 不饱和脂肪酸：含量≥60%
- 反式脂肪酸：≤3%（参照ISO12966）
- 单甘酯含量：≤0.5%
- 二甘酯含量：≤2.0%
- 三甘酯含量：≥97%
- 水分含量：≤0.1%（参照GB/T5528）
- 不溶性杂质：≤0.05%
- 皂化物残留：≤50mg/kg
- 罗维朋色泽：红值≤2.0，黄值≤20
- 透明度：≥95%透光率
- 沉淀物含量：≤0.01%
- 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
- 砷含量：≤0.1mg/kg
- 镉含量：≤0.05mg/kg
- 有机磷类残留：≤0.01mg/kg
- 氯代烃类残留：≤0.005mg/kg（参照GB2763）
- 拟除虫菊酯残留：≤0.02mg/kg
- 总菌落数：≤1000CFU/g
- 霉菌酵母数：≤100CFU/g
- 大肠杆菌：不得检出
- 抗氧化剂含量：BHA≤0.02%，BHT≤0.02%
- 塑化剂残留：≤1.5mg/kg
- 苯并芘含量：≤2μg/kg
检测范围
1.大豆油：检测重点为煎炸过程中聚合物积累，包括总极性化合物和氧化稳定性评估。
2.菜籽油：侧重低温稳定性分析，关注二聚体含量和脂肪酸组成变化。
3.棕榈油：高饱和脂肪酸下的聚合物形成检测，强调三聚体含量和色泽控制。
4.橄榄油：特级初榨橄榄油的氧化指标评价，包括酸价和反式脂肪酸限值。
5.花生油：易氧化特性下的聚合物安全性分析，重点为过氧化值和水分杂质。
6.葵花籽油：高不饱和脂肪酸氧化控制，检测聚合物含量和添加剂残留。
7.玉米油：煎炸应用中的稳定性测试，关注总极性化合物和重金属残留。
8.棉籽油：去除棉酚后的安全性验证，包括农药残留和甘油酯分布。
9.芝麻油：传统压榨工艺的品质控制，侧重微生物检测和色泽评价。
10.混合食用油：多种油混合后的聚合物综合分析，涵盖所有核心指标合规性。
检测方法
国际标准：
- AOCSCd20-91总极性化合物测定方法
- ISO3960:2017过氧化值测定
- ISO12966-4:2015脂肪酸组成气相色谱法
- ISO8420:2002聚合物含量高效液相色谱法
- ISO6885:2016茴香胺值测定
- GB/T5009.227-2016食用油中极性化合物测定
- GB5009.229-2016酸价测定
- GB/T5009.148-2014脂肪酸组成分析
- GB5009.268-2016重金属残留检测
- GB/T5528-2008水分及杂质测定
检测设备
1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01mg/kg，流速0.1-5mL/min）
2.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300（分辨率0.1%，温度范围-50°C至450°C）
3.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1100nm，精度±0.5nm）
4.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定体积精度±0.001mL，pH范围0-14）
5.离心机：Eppendorf5430R（转速100-15000rpm，容量6×50mL）
6.水分测定仪：MettlerToledoC30S（卡尔费休法，检测限0.001%，精度±0.1%）
7.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）
8.气相色谱-质谱联用仪：Agilent8890/5977B（质谱范围10-1050m/z，灵敏度1pg）
9.微生物培养箱：MemmertIPP110（温度范围0°C至100°C，湿度控制±2%）
10.罗维朋比色计：LovibondPFX195（色标范围0-70，精度±0.1单位）
11.粘度计：BrookfieldDV2T（粘度范围1-107mPa·s，温度控制±0.1°C）
12.氧化稳定性测试仪：MetrohmRancimat743（诱导时间测定，温度50-200°C）
13.红外光谱仪：ThermoScientificNicoletiS50（波数范围7800-350cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）
14.电导率仪：MettlerToledoSevenExcellence（电导范围0.001μS/cm至1000mS/cm，精度±0.5%）
15.自动菌落计数器：InterscienceScan®120（计数范围1-105CFU，图像分辨率5μm）