食用油水分及挥发物分析

检测项目

基础挥发性指标：

• 水分含量：≤0.10%（GB5009.3）
• 总挥发物：≤0.20%（ISO662）

• 正己烷残留：≤5mg/kg（GB5009.262）
• 丙酮残留：≤2mg/kg（AOAC984.16）

• 过氧化值：≤10mmol/kg（GB5009.227）
• 醛酮化合物：丙二醛≤0.5mg/kg（AOCSCd19-90）

• 短链脂肪酸：C4-C10总量≤0.05%（ISO5508）
• 游离脂肪酸：≤0.1%（GB5009.229）

• TBHQ挥发残留：≥标示量80%（GB5009.32）
• BHT热解产物：2,6-二叔丁基对苯醌≤1mg/kg（AOAC983.15）

• 硅氧烷残留：≤0.1mg/kg（GB5009.254）
• 脱臭馏出物：气相色谱特征峰面积≤5000μV·s（AOCSCc13d-55）

• 苯系物总量：≤0.01mg/kg（GB5009.271）
• 多环芳烃：苯并[a]芘≤2.0μg/kg（ISO15753）

• 邻苯二甲酸酯：DEHP≤1.5mg/kg（GB31604.30）
• 环氧衍生物：ECH≤0.1mg/kg（EU10/2011）

• 己醛含量：≤2mg/kg（ISO5508）
• 2,4-癸二烯醛：≤0.5mg/kg（AOCSCg3-91）

• 铁离子含量：≤1.5mg/kg（GB5009.268）
• 铜离子含量：≤0.1mg/kg（ISO8294）

检测范围

1.植物油基料油：大豆油/菜籽油/葵花籽油等毛油，重点检测浸出溶剂残留及水分活度

2.精炼植物油：一级/高烹植物油，侧重脱臭工艺挥发物控制及抗氧化剂热稳定性

3.特种植物油：橄榄油/芝麻油/核桃油，监控特征风味物质挥发及过氧化值增量

4.氢化植物油：人造奶油/起酥油，检测镍催化剂残留及反式脂肪酸热解产物

5.动物油脂：猪油/牛油/鱼油，分析胆固醇氧化产物及游离脂肪酸阈值

6.调和食用油：各类配方食用油，监控组分相容性及挥发性差异

7.煎炸用油：餐饮业循环用油，测定极性组分及醛酮化合物累积量

8.微囊化油脂：粉末油脂制品，检测包埋率及壁材残留溶剂

9.油脂制品：蛋黄酱/沙拉酱，测定乳化体系水分分布及防腐剂挥发性

10.生物柴油原料：废弃食用油，监控甲醇残留及热聚合产物

检测方法

国际标准：

• ISO662:2016动植物油脂水分和挥发物测定
• AOCSCa2c-25油脂挥发性物质烘箱法
• AOAC984.16食用油中丙酮残留气相色谱法
• ISO15753:2016植物油多环芳烃测定

• GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定（105℃恒重法）
• GB5009.262食品中溶剂残留量的测定（顶空气相色谱法）
• GB5009.227食用油脂过氧化值测定（电位滴定法）
• GB5009.271食品中苯并[a]芘的测定（HPLC-FLD法）

检测设备

1.电子水分测定仪：MS-100型（分辨率0.0001g，温度范围50-200℃）

2.真空烘箱：VD-600型（真空度≤100Pa，控温精度±0.5℃）

3.顶空进样器：HS-88Pro型（温控范围40-260℃，压力精度0.1psi）

4.气相色谱仪：GC-2020NX型（FID检测器，检出限≤0.01μg/kg）

5.气质联用仪：GCMS-QP2020型（质量范围1.5-1090m/z，扫描速率20000amu/s）

6.热重分析仪：TGA-1500型（升温速率0.1-100℃/min，称重精度0.1μg）

7.卡尔费休滴定仪：KF-870型（滴定分辨率0.001mL，测量范围0.001%-100%）

8.电位滴定仪：T-960型（电极电位分辨率0.1mV，滴定精度±0.2μL）

9.紫外分光光度计：UV-2700型（波长范围190-900nm，带宽0.1nm）

10.荧光检测器：RF-6000型（激发波长200-750nm，PMT电压10-650V）

11.电感耦合等离子体质谱：ICP-MS8800型（检出限ppt级，质量轴稳定性±0.05amu）

12.微波消解仪：MDS-15型（温度控制精度±1℃，压力范围0-150bar）

13.旋转蒸发仪：RE-8000型（冷凝温度-80℃，真空度≤5mbar）

14.氮吹浓缩仪：N-EVAP112型（温控精度±0.3℃，气体流量0-20L/min）

15.冷冻离心机：CR-22G型（转速≥22000rpm，温控范围-20~40℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食用油水分及挥发物分析"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。