食用油过氧化值检测

检测项目

氧化稳定性检测：

• 过氧化值：≤10 meq/kg（参照GB 5009.227）
• 茴香胺值：≤20（参照ISO 6885）
• 氧化诱导期：≥8小时（参照AOCS Cd 12b-92）

酸价检测：

• 总酸价：≤3 mg KOH/g（参照GB 5009.229）
• 游离脂肪酸含量：≤0.5%（参照ISO 660）

碘价检测：

• 碘价：80-120 g I₂/100g（参照GB/T 5532）
• 不饱和脂肪酸比例：≥60%（参照AOCS Cd 1-25）

水分检测：

• 水分含量：≤0.2%（参照GB 5009.3）
• 挥发性物质：≤0.1%（参照ISO 662）

杂质检测：

• 不溶性杂质：≤0.05%（参照GB/T 5529）
• 沉淀物含量：≤0.03%（参照AOCS Ca 3a-46）

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1 mg/kg（参照GB 5009.12）
• 砷含量：≤0.1 mg/kg（参照GB 5009.11）
• 镉含量：≤0.05 mg/kg（参照ISO 17294-2）

农药残留检测：

• 有机磷农药残留：≤0.01 mg/kg（参照GB 23200.113）
• 氯菊酯残留：≤0.02 mg/kg（参照ISO 6468）

微生物检测：

• 细菌总数：≤1000 CFU/g（参照GB 4789.2）
• 霉菌和酵母菌：≤100 CFU/g（参照ISO 21527-1）

感官评价：

• 色泽：符合标准色板（参照GB/T 5525）
• 气味：无异味（参照ISO 6658）

包装材料检测：

• 迁移量检测：≤10 mg/dm²（参照GB 31604.1）
• 密封性测试：无泄漏（参照ASTM F2096）

检测范围

1. 大豆油：涵盖精炼大豆油和初榨大豆油，重点检测过氧化值和酸价，确保油脂新鲜度和氧化稳定性。

2. 花生油：包括冷榨花生油和热榨花生油，检测重点为碘价和水分含量，防止氧化变质和水分影响品质。

3. 橄榄油：涉及特级初榨橄榄油和精炼橄榄油，侧重酸价和感官评价，保证色泽、气味符合高品质标准。

4. 玉米油：涵盖工业用玉米油和食用玉米油，检测重点为重金属和农药残留，确保食品安全性。

5. 菜籽油：包括低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油，侧重过氧化值和杂质检测，控制氧化产物和沉淀物。

6. 葵花籽油：涉及高油酸葵花籽油和普通葵花籽油，检测重点为碘价和微生物，评估不饱和脂肪酸比例和卫生指标。

7. 棕榈油：涵盖棕榈硬脂和棕榈软脂，侧重酸价和水分检测，监控酸败和水分活度。

8. 芝麻油：包括白芝麻油和黑芝麻油，检测重点为过氧化值和感官评价，确保香气纯正和氧化程度低。

9. 调和油：涉及多种植物油混合产品，检测重点为综合氧化稳定性和重金属，评估整体质量和安全。

10. 特殊食用油：如婴幼儿配方油和功能性油脂，额外检测营养组分和污染物，确保特定人群安全。

检测方法

国际标准：

• ISO 3960:2017 动植物油脂 - 过氧化值测定
• ISO 660:2020 动植物油脂 - 酸价测定
• ISO 3961:2018 动植物油脂 - 碘价测定
• ISO 662:2020 动植物油脂 - 水分和挥发性物质含量测定

国家标准：

• GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
• GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定
• GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

方法差异说明：国际标准ISO 3960采用滴定法，使用氯仿-甲醇溶剂体系；国家标准GB 5009.227基于ISO但优化为乙酸-异辛烷混合溶剂，提高检测精度。ISO 660酸价测定使用乙醇溶剂，GB 5009.229改用异丙醇-甲苯体系，减少干扰。碘价测定中ISO 3961与GB/T 5532方法一致，但GB标准增加样品前处理步骤。水分检测ISO 662使用烘箱法，GB 5009.3引入卡尔费休法作为替代，提升低水分油脂的准确度。

检测设备

1. 自动滴定仪：Metrohm 809 Titrando（精度±0.01 mL，滴定范围0.1-100 mL）

2. 紫外分光光度计：Shimadzu UV-2600i（波长范围190-900 nm，分辨率0.1 nm）

3. 气相色谱仪：Agilent 8890 GC（检测限0.01 ppm，柱温范围-80°C至450°C）

4. 高效液相色谱仪：Waters ACQUITY UPLC（流速范围0.001-5 mL/min，压力上限15000 psi）

5. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204（称量范围0-100 g，精度0.0001 g）

6. 离心机：Eppendorf 5430 R（转速范围100-15000 rpm，容量6×100 mL）

7. 恒温振荡器：Memmert INB400（温度范围5°C至80°C，振荡频率20-300 rpm）

8. 电子天平：Sartorius CPA225D（称量范围0-220 g，精度0.00001 g）

9. pH计：Mettler Toledo SevenExcellence（测量范围-2.00至20.00 pH，精度±0.01 pH）

10. 原子吸收光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900T（检测限ppb级，火焰和石墨炉模式）

11. 电感耦合等离子体质谱仪：Thermo Scientific iCAP RQ（检测限ppt级，质量范围3-280 amu）

12. 微生物培养箱：Binder BD 115（温度控制±0.5°C，容量150 L）

13. 显微镜：Olympus BX53（放大倍数40-1000×，数字成像）

14. 包装材料测试仪：Labthink C360（迁移量检测精度±0.1 mg/dm²）

15. 感官评价室：标准光照和通风条件（照度500-1000 lux，温度22±2°C）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食用油过氧化值检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。