食用油过氧化酶值测定

检测项目

氧化指标检测：

• 过氧化值测定：测定值≤5mmol/kg（参照ISO3960）
• 酸价检测：酸值≤0.6mgKOH/g（参照GB5009.229）
• 碘价测定：碘值≥100gI2/100g（参照AOCSCd1-25）

脂肪酸组成检测：

• 饱和脂肪酸分析：C16:0含量≥15%（参照ISO12966）
• 不饱和脂肪酸测定：ω-3含量≥5%（参照AOCSCe1h-05）
• 反式脂肪酸检测：反式酸≤1%（参照GB5009.257）

杂质检测：

• 水分含量测定：水分≤0.1%（参照ISO662）
• 不皂化物分析：不皂化物≤1.5%（参照GB5009.252）
• 沉淀物检测：沉淀量≤0.05%（参照AOCSCa3a-46）

色泽与气味检测：

• 色度测定：罗维朋色度≤3.0（参照ISO15305）
• 气味评估：无异味（参照GB/T5525）
• 透明度检测：透光率≥95%（参照AOCSCc13c-50）

稳定性检测：

• 氧化稳定性指数：OSI≥8h（参照AOCSCd12b-92）
• 热稳定性试验：加热后酸价变化≤0.1mgKOH/g（参照ISO6886）
• 冷冻试验：无析出物（参照GB/T5527）

重金属检测：

• 铅含量测定：Pb≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷含量分析：As≤0.1mg/kg（参照ISO17294）
• 汞含量检测：Hg≤0.05mg/kg（参照GB5009.17）

微生物检测：

• 菌落总数测定：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 霉菌检测：霉菌≤100CFU/g（参照ISO21527）
• 致病菌筛查：阴性（参照GB29921）

添加剂检测：

• 抗氧化剂分析：BHT≤0.02%（参照GB5009.32）
• 防腐剂测定：苯甲酸≤0.1%（参照ISO17257）
• 色素含量检测：无添加色素（参照GB2760）

包装材料检测：

• 迁移物分析：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB31604.8）
• 密封性测试：无泄漏（参照ISO22006）
• 透氧率测定：透氧率≤1cm³/m²·day（参照ASTMD3985）

营养指标检测：

• 维生素E含量：≥50mg/100g（参照GB5009.82）
• 胆固醇测定：胆固醇≤10mg/100g（参照AOCSCh6-91）
• 能量值计算：能量≥3700kJ/100g（参照GB28050）

检测范围

1.大豆油：涵盖压榨与精炼大豆油，检测重点为过氧化值和脂肪酸组成，确保氧化稳定性与营养均衡。

2.菜籽油：包括高油酸菜籽油，侧重酸价和重金属检测，控制加工残留与污染物。

3.花生油：涉及冷榨花生油，重点检测黄曲霉毒素和酸价，保障食品安全与风味。

4.橄榄油：特级初榨橄榄油，核心检测过氧化值和反式脂肪酸，维持抗氧化性能。

5.棕榈油：精炼棕榈油，检测重点为碘价和稳定性指数，优化工业应用性能。

6.动物油脂：猪油或牛油，侧重胆固醇和微生物检测，控制动物源性风险。

7.精炼油：脱色脱臭油脂，检测不皂化物和迁移物，确保精炼过程安全。

8.调和油：混合植物油，重点分析脂肪酸比例和添加剂，验证配方合规性。

9.有机食用油：认证有机油脂，检测农药残留和重金属，满足有机标准要求。

10.工业用油：非食用油脂如润滑剂基础油，侧重杂质和热稳定性，评估工业适用性。

检测方法

国际标准：

• ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定（滴定法）
• AOCSCd1d-92油脂酸价测定（电位滴定法）
• ISO3961:2018油脂碘价测定（韦氏法）
• ISO12966:2017脂肪酸甲酯气相色谱分析
• ISO21527:2008霉菌和酵母菌计数

国家标准：

• GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
• GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定
• GB5009.257-2016食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

方法差异说明：国际标准ISO3960采用滴定终点判定，而国家标准GB5009.227增加分光光度法选项；AOCSCd1d-92使用电位滴定，GB5009.229优先指示剂滴定；ISO12966要求特定色谱柱，GB方法调整了衍生化步骤。

检测设备

1.自动滴定仪：Metrohm877TitrinoPlus（精度±0.001mL，滴定速度0.01mL/s）

2.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

3.气相色谱仪：Agilent8890GC（检测限0.01μg/kg，柱温范围-80°C至450°C）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检出限Pb0.005mg/kg，火焰法）

5.微生物培养箱：MemmertINCO108（温度范围0-70°C，精度±0.5°C）

6.水分测定仪：MettlerToledoHR83（称量范围0-100g，精度±0.0001g）

7.罗维朋比色计：LovibondPFX880（色度标准0-70，精度±0.1单位）

8.氧化稳定性仪：MetrohmRancimat892（温度范围50-150°C，气流控制0-20L/h）

9.密封性测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围0-0.6MPa，精度±1%）

10.透氧率测试仪：MOCONOX-TRAN2/22（测试范围0.005-500cm³/m²·day，温度控制）

11.黄曲霉毒素检测仪：VICAMAflaTest（检测限1ppb，荧光法）

12.恒温振荡器：IKAKS4000（转速50-400rpm，温度精度±0.1°C）

13.离心机：Eppendorf5810R（转速300-15000rpm，容量4×100mL）

14.pH计：HannaInstrumentsHI98103（测量范围0-14，精度±0.01）

15.电子天平：SartoriusCPA225D（量程0-220g，精度±0.0001g）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食用油过氧化酶值测定"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。