果树果实抗氧化性测试

检测项目

酚类化合物检测：

• 总酚含量：测定值（mgGAE/g，参照Folin-Ciocalteu法）
• 总黄酮含量：测定值（mgRE/g，参照AlCl3比色法）
• 单宁含量：测定值（mgTAE/g，参照Vanillin-HCl法）

自由基清除能力检测：

• DPPH自由基清除率：IC50值（μM，参照AOAC2012.10）
• ABTS自由基清除率：TEAC值（μMTrolox当量，参照ISO14502-1）
• 羟基自由基清除率：抑制率（%，参照GB/T5009.124）

抗氧化活性综合评估：

• FRAP值：铁还原能力（μMFeSO4当量，参照Benzie法）
• ORAC值：氧自由基吸收能力（μMTE/g，参照AOAC2011.03）
• 脂质过氧化抑制率：TBARS值（nmolMDA/g，参照GB/T5009.6）

超氧阴离子检测：

• 超氧阴离子清除率：抑制率（%，参照NBT还原法）
• 超氧化物歧化酶活性：U/mg蛋白（参照ISO21427-1）
• 过氧化氢酶活性：U/mg蛋白（参照GB/T5009.92）

类胡萝卜素检测：

• β-胡萝卜素含量：μg/g（参照HPLC法）
• 叶黄素含量：μg/g（参照ISO12868）
• 玉米黄质含量：μg/g（参照GB/T5009.83）

维生素含量检测：

• 维生素C含量：mg/100g（参照GB/T5009.86）
• 维生素E含量：mg/100g（参照AOAC2011.14）
• 维生素A含量：μg/100g（参照ISO20633）

多酚氧化酶活性检测：

• 酶活性：U/g（参照GB/T5009.185）
• 底物特异性：Km值（mM，参照Lineweaver-Burk法）
• 抑制剂效应：IC50值（μM，参照AOAC2012.11）

糖类相关抗氧化检测：

• 还原糖含量：mg/g（参照DNS法）
• 总糖含量：mg/g（参照GB/T5009.8）
• 糖基化产物：AGEs含量（μg/g，参照荧光法）

有机酸检测：

• 柠檬酸含量：mg/g（参照HPLC法）
• 苹果酸含量：mg/g（参照ISO21428）
• 酒石酸含量：mg/g（参照GB/T5009.157）

重金属影响评估：

• 铅残留：mg/kg（≤0.1，参照GB2762）
• 镉残留：mg/kg（≤0.05，参照ISO17294-2）
• 抗氧化抑制率：变化百分比（%，参照DPPH法）

检测范围

1.苹果果实：涵盖富士、嘎啦等品种，重点检测果皮多酚分布及贮藏期抗氧化活性衰减

2.葡萄果实：包括巨峰、赤霞珠等，侧重果肉黄酮含量及酿酒过程抗氧化稳定性

3.柑橘类果实：如橙子、柚子，检测果肉维生素C含量及果汁加工中抗氧化损失

4.浆果类果实：如草莓、蓝莓，聚焦表皮花青素含量及冷冻贮藏抗氧化变化

5.核果类果实：如桃子、李子，重点检测果核单宁含量及成熟度影响

6.热带果实：如香蕉、芒果，侧重果肉类胡萝卜素含量及热加工抗氧化降解

7.梨果实：包括鸭梨、香梨，检测果肉有机酸含量及气调贮藏抗氧化维持

8.樱桃果实：如车厘子、甜樱桃，聚焦果柄多酚氧化酶活性及采收后抗氧化保护

9.柿果实：包括甜柿、涩柿，重点检测单宁聚合度及脱涩过程抗氧化变化

10.猕猴桃果实：如海沃德、金果，侧重果肉维生素E含量及催熟过程抗氧化稳定性

检测方法

国际标准：

• AOAC2012.10DPPH自由基清除活性测定方法
• ISO14502-1茶多酚及黄酮类物质检测方法
• ISO12868类胡萝卜素高效液相色谱分析法
• ISO21427-1超氧化物歧化酶活性测定方法
• ISO20633维生素A含量测定方法

国家标准：

• GB/T5009.124食品中总酚含量测定方法
• GB/T5009.86水果中维生素C含量测定方法
• GB/T5009.92食品中过氧化氢酶活性检测方法
• GB/T5009.185水果多酚氧化酶活性测定方法
• GB/T5009.157有机酸含量测定高效液相色谱法

（方法差异说明：国际标准AOAC使用甲醇提取，而国家标准GB/T采用乙醇提取；ISO方法指定特定波长检测，GB/T允许调整以适配本地设备；FRAP测试中，ISO推荐37°C反应，GB/T规定室温操作）

检测设备

1.UV-Vis分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

2.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（流速范围0.001-10mL/min，检测限0.01μg/mL）

3.荧光分光光度计：HitachiF-7000型（激发波长200-750nm，发射波长220-900nm）

4.ORAC分析仪：BMGLABTECHFLUOstarOmega型（温控范围4-50°C，精度±0.1°C）

5.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-15000rpm，容量50mL×6）

6.旋转蒸发仪：HeidolphLaborota4000型（蒸发速率10-500mL/h，真空度0.001mbar）

7.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone6L型（冷阱温度-84°C，真空度0.001mbar）

8.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（测量范围0-14，精度±0.001）

9.分析天平：SartoriusQuintix124-1S型（量程0-120g，精度0.0001g）

10.恒温水浴锅：MemmertWNB14型（温度范围5-99°C，稳定性±0.1°C）

11.超声提取仪：Branson2800型（频率40kHz，功率500W）

12.氮吹仪：OrganomationN-EVAP112型（气流速度0-15L/min，温控30-100°C）

13.酶标仪：BioTekSynergyH1型（波长范围200-999nm，孔板容量96孔）

14.超低温冰箱：ThermoScientificForma900系列（温度范围-86°C，容量700L）

15.电导率仪：HannaInstrumentsHI98192型（测量范围0-200mS/cm，精度±0.5%）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"果树果实抗氧化性测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。