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葡萄酒结晶析出物分析

  • 原创官网
  • 2025-07-14 16:05:34
  • 关键字:北检研究院,葡萄酒结晶析出物分析

相关:

概述:葡萄酒结晶析出物分析聚焦于酒石酸盐(如酒石酸氢钾)、钙盐等晶体物质的检测,核心对象包括化学成分、物理形态及溶解特性。关键项目涵盖酒石酸盐含量定量(参照OIV标准)、晶体粒径分布(D50值≥10μm)、热稳定性(相变温度范围检测)及微生物影响评估,确保产品质量与稳定性控制。

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注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情,因时间等不可抗拒因素会发生变更,请咨询在线工程师。

☌ 询价

检测项目

化学成分分析:

  • 酒石酸盐含量:总酒石酸浓度(≥5g/L,参照OIV-MA-AS313-01)
  • 离子浓度:钾离子(K+≥1000mg/L)、钙离子(Ca2+≥50mg/L)
  • 有机酸比例:苹果酸/酒石酸比值(偏差±0.2)
物理特性检测:
  • 溶解度测试:饱和溶解度(20℃时≤0.5g/100mL)
  • 粒径分布:D50值(≥10μm)、D90上限(≤50μm)
形态学观察:
  • 晶体形状:针状/菱形比例(参照ISO13322-1)
  • 表面结构:粗糙度参数(Ra≤0.5μm)
晶体结构分析:
  • X射线衍射:晶格参数(a-axis偏差±0.01nm)
  • 热稳定性:相变温度范围(50-60℃)
微生物影响评估:
  • 细菌残留:总菌落计数(≤100CFU/mL)
  • 酵母活性:发酵残留检测(乙醇偏差±0.5%)
pH值相关检测:
  • 溶液pH:标准值(3.0-3.5,参照GB15037)
  • 缓冲能力:滴定曲线斜率(≥0.8)
光学特性:
  • 浊度测量:NTU值(≤10NTU)
  • 颜色影响:Lab*色差(ΔE≤2.0)
沉淀动力学:
  • 沉降速率:时间参数(t50≤10min)
  • 成核温度:临界点检测(-5至0℃)
热分析:
  • 差示扫描量热:熔融焓(≥50J/g)
  • 热重分析:失重率(≤5%)
过滤性能:
  • 滤膜阻塞:通量下降率(≤20%)
  • 残留颗粒:尺寸上限(≤5μm)

检测范围

1.红葡萄酒:检测重点为单宁诱导的晶体析出,分析酒石酸盐稳定性与颜色关联性

2.白葡萄酒:侧重钙盐结晶检测,评估低温储存下的沉淀风险

3.玫瑰葡萄酒:关注混合酸结晶,检测pH值波动对析出物的影响

4.起泡葡萄酒:聚焦二次发酵残留,分析压力变化下的晶体形成动力学

5.甜葡萄酒:检测高糖浓度下的溶解度极限,评估糖分与盐类交互作用

6.干葡萄酒:关注低残糖环境,分析酒石酸氢钾沉淀速率控制

7.有机葡萄酒:侧重无添加剂的晶体抑制效果,检测天然沉淀物成分

8.陈年葡萄酒:评估长期储存的结晶老化,分析晶体粒径增长趋势

9.不同产地葡萄酒:检测土壤矿物影响,如钙离子浓度地域差异

10.不同年份葡萄酒:分析气候导致的酸度变化,评估年度沉淀物变异

检测方法

国际标准:

  • OIV-MA-AS313-01酒石酸盐测定方法
  • ISO13322-1颗粒形态表征标准
  • ASTME1356热分析试验规程
  • ISO7889葡萄酒微生物检测
国家标准:
  • GB15037葡萄酒理化分析方法
  • GB/T5750饮用水沉淀物检测(适配葡萄酒)
  • GB/T21733饮料浊度测量
  • GB5009食品安全理化检验通则
(方法差异说明:OIV标准侧重葡萄酒专用参数,GB标准更强调食品安全框架下的通用性检测;ISO13322-1要求高分辨率成像,而GB/T5750采用简化沉降法)

检测设备

1.光学显微镜:OLYMPUSBX53型(放大倍数40-1000x,分辨率0.2μm)

2.扫描电子显微镜:HITACHISU8010型(加速电压0.5-30kV,分辨率1nm)

3.X射线衍射仪:BRUKERD8ADVANCE型(角度范围5-70°,精度±0.001°)

4.紫外可见分光光度计:SHIMADZUUV-2600型(波长范围190-900nm,带宽1nm)

5.高效液相色谱仪:AGILENT1260型(流速范围0.1-10mL/min,检测限0.01ppm)

6.离子色谱仪:DIONEXICS-5000型(分离柱温度控制±0.1℃,精度±0.1%)

7.粒度分析仪:MALVERNMASTERSIZER3000型(测量范围0.01-3500μm,重复性±1%)

8.差示扫描量热仪:TAINSTRUMENTSQ200型(温度范围-90-550℃,灵敏度0.1μW)

9.热重分析仪:NETZSCHTG209型(升温速率0.1-100℃/min,精度±0.1μg)

10.离心机:EPPENDORF5810R型(转速100-15000rpm,容量4x100mL)

11.恒温水浴:JJianCeABOF32型(温控范围-20-200℃,稳定性±0.01℃)

12.pH计:METTLERTOLEDOFE28型(测量精度±0.001,自动温度补偿)

13.浊度计:HACH2100Q型(量程0-1000NTU,精度±2%)

14.振荡器:IKAKS260型(振幅0-50mm,频率50-500rpm)

15.冷冻干燥机:CHRISTALPHA1-2型(真空度≤0.001mbar,温度-80℃)

北检(北京)检测技术研究院【简称:北检院】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

以上是与"葡萄酒结晶析出物分析"相关的简单介绍,具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。

    材料检测服务

    专业分析各类金属、非金属材料的成分、结构与性能,提供全面检测报告和解决方案。包括金属材料力学性能测试、高分子材料老化试验、复合材料界面分析等。

    化工产品分析

    精准检测各类化工产品的成分、纯度及物理化学性质,确保产品质量符合国家标准。服务涵盖有机溶剂分析、催化剂表征、高分子材料分子量测定等。

    环境检测服务

    提供土壤、水质、气体等环境检测服务,助力环境保护与污染治理,共建绿色家园。包括VOCs检测、重金属污染分析、水质生物毒性测试等。

    科研检测认证

    凭借专业团队和先进设备,致力于为企业研发、质量控制及市场准入提供精准可靠的技术支撑,助力品质提升与合规发展。