酵母菌纯度试验

检测项目

微生物学检测：

• 总酵母计数：活细胞浓度（≥1×10^7 CFU/g，参照ISO 21527）
• 污染微生物检测：霉菌计数（≤100 CFU/g）、细菌计数（≤1000 CFU/g）

化学分析：

• 水分含量：残留水分百分比（≤8%）
• 灰分测定：无机物含量（≤2%）
• 蛋白质含量：粗蛋白质量百分比（≥40%）

物理特性检测：

• 颗粒大小分布：粒径范围（1-10μm）
• 流动性测试：休止角（≤30°）

活力测试：

• 发酵活性：CO2释放量（≥200 mL/100g/h）
• 存活率：活酵母百分比（≥90%）

纯度评估：

• 目标菌株占比：纯度百分比（≥99%）
• 杂菌鉴定：杂菌类型及数量（参照GB 4789.15）

形态学检查：

• 细胞形态观察：芽殖百分比（≥80%）
• 污染细胞识别：异常形态计数（≤5%）

遗传分析：

• DNA纯度：A260/A280比值（1.8-2.0）
• 基因序列验证：目标基因匹配度（≥98%）

污染物检测：

• 重金属残留：铅含量（≤0.1 mg/kg）
• 农药残留：滴滴涕限量（≤0.01 mg/kg）

稳定性测试：

• 储存稳定性：活菌衰减率（≤10%/month）
• 热稳定性：失活温度（≥60℃）

应用性能评估：

• 发酵效率：糖转化率（≥95%）
• 产物生成量：乙醇产量（≥10 g/L）

检测范围

1. 干酵母粉： 水分含量控制（≤7%）及活菌数维持（≥1×10^8 CFU/g），重点检测霉菌污染和颗粒均匀性

2. 液体酵母培养液： 活酵母浓度（≥5×10^7 CFU/mL）和细菌污染指标，侧重发酵活性测试

3. 面包酵母： 发酵速率（CO2释放≥150 mL/100g/h）和水分稳定性，检测灰分及重金属残留

4. 啤酒酿造酵母： 纯度百分比（≥99.5%）及杂菌鉴定，重点评估发酵效率和产物质量

5. 葡萄酒酵母： 酒精耐受性（≥15% v/v）和酸度影响，检测霉菌计数及DNA纯度

6. 生物制药用酵母： 遗传稳定性（基因匹配度≥99%）和污染物限量，侧重无菌性及活力测试

7. 饲料添加剂酵母： 蛋白质含量（≥45%）和重金属残留，重点检测细菌污染及储存衰减

8. 实验室标准酵母株： 形态一致性（芽殖率≥85%）和纯度标准，检测杂菌类型及数量

9. 冷冻酵母： 解冻存活率（≥80%）和冰晶损伤评估，侧重水分含量及活菌计数

10. 益生菌酵母制品： 肠道存活率（≥70%）和污染微生物限量，检测发酵活性及稳定性

检测方法

国际标准：

• ISO 21527:2008 微生物计数方法（霉菌和酵母计数）
• ISO 4833-1:2013 微生物检测通则（菌落总数测定）
• ISO 16649-2:2001 细菌污染检测方法（大肠杆菌计数）

国家标准：

• GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
• GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

（国际标准ISO 21527要求平板计数法，而GB 4789.15增加稀释梯度差异；ISO 4833通用菌落计数，GB标准针对食品基质优化）

检测设备

1. 光学显微镜： Olympus BX53（放大倍数40-1000x，分辨率0.2μm）

2. 恒温培养箱： Memmert IN110（温度范围0-70℃，精度±0.1℃）

3. 菌落计数器： Scan 500（自动计数功能，检测限1 CFU）

4. 水分测定仪： Sartorius MA35（量程0-100%，精度±0.001%）

5. 粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000（粒径范围0.01-3500μm）

6. 发酵活性测定仪： Anton Paar DDM 2911（CO2监测精度±0.1mL）

7. PCR仪： Applied Biosystems 7500（温控精度±0.1℃，扩增效率≥95%）

8. 紫外光谱仪： Shimadzu UV-2600（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

9. 离心机： Eppendorf 5430R（转速100-30000rpm，加速度10000×g）

10. 自动滴定仪： Metrohm 905 Titrando（精度±0.001mL，用于灰分测定）

11. 恒温振荡器： IKA KS 4000（振幅0-50mm，温度控制±0.5℃）

12. 电导率仪： Mettler Toledo SevenExcellence（量程0-2000μS/cm，精度±0.5%）

13. 分析天平： Sartorius CPA225D（量程0-220g，精度0.0001g）

14. 无菌操作台： Esco AC2-4S1（洁净度等级100，风速0.3-0.6m/s）

15. 热稳定性测试仪： Netzsch DSC 214（温度范围-150-600℃，升温速率0.1-100K/min）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"酵母菌纯度试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。