冬瓜茶砖水分活度试验

检测项目

水分特性检测：

• 水分活度测定：Aw值（范围0.00-1.00，参照ISO21807）
• 水分含量测定：水分含量%（参照GB5009.3）
• 自由水比例计算：自由水含量%（参照AOAC934.01）

微生物限量检测：

• 总菌落计数：CFU/g（参照GB4789.2）
• 霉菌和酵母菌检测：CFU/g（参照ISO21527）
• 大肠菌群检测：MPN/g（参照GB4789.3）

物理性质检测：

• 硬度测试：硬度值（范围≥50N，参照ISO11036）
• 密度测定：密度g/cm³（参照GB/T14769）
• 脆度分析：断裂强度（参照ASTMD1037）

化学成分分析：

• 糖分含量测定：总糖%（参照GB5009.8）
• 酸度检测：pH值（范围5.0-7.0，参照ISO1842）
• 灰分含量测定：灰分%（参照GB5009.4）

感官评价：

• 外观评分：色泽均匀度（参照ISO6658）
• 风味检测：异味评估（参照GB/T10220）
• 质地分析：粘弹性（参照ISO11036）

保质期评估：

• 加速老化试验：保质期天数（参照ISO11137）
• 微生物生长预测：LogCFU增长（参照ICMSF模型）
• 氧化稳定性测试：过氧化值meq/kg（参照GB5009.227）

包装相关检测：

• 密封性测试：泄漏率（参照ASTMF2097）
• 透湿性分析：水蒸气透过率g/m²/day（参照ISO2528）
• 抗压强度：承压值kPa（参照GB/T4857.4）

污染物检测：

• 重金属残留：铅含量mg/kg（≤0.1，参照GB2762）
• 农药残留：总残留量mg/kg（参照GB23200.113）
• 微生物毒素检测：黄曲霉毒素μg/kg（参照ISO16050）

添加剂分析：

• 防腐剂含量：苯甲酸钠%（参照GB5009.28）
• 色素检测：合成色素ppm（参照GB5009.35）
• 甜味剂测定：糖精钠%（参照GB5009.140）

其他相关检测：

• 热稳定性试验：热变形温度℃（参照ASTMD648）
• 水分迁移分析：水分分布%（参照NMR方法）
• 电导率测试：电导率μS/cm（参照ISO11265）

检测范围

1.冬瓜茶砖：重点检测水分活度变化对保质期影响，核心项目为Aw值控制和微生物限量。

2.红茶砖：侧重糖分含量和酸度分析，确保风味稳定性与Aw值关联。

3.绿茶砖：检测氧化稳定性与水分迁移，预防色泽劣变和微生物滋生。

4.食品块状巧克力：关注硬度与脆度物理参数，结合Aw值评估储存性能。

5.脱水水果制品：重点分析水分含量和自由水比例，控制复水性与保质期。

6.调味料压缩砖：检测酸度和重金属残留，确保安全性与Aw值相关性。

7.保健品砖状产品：侧重添加剂含量和微生物限量，保障功能成分稳定性。

8.宠物食品砖：检测蛋白质含量和灰分，结合Aw值控制营养流失风险。

9.烘焙产品压缩块：关注密度和脆度物理性质，预防结构坍塌与水分活度关联。

10.谷物压缩砖：重点分析淀粉含量和热稳定性，确保Aw值对质构影响。

检测方法

国际标准：

• ISO21807:2004食品和动物饲料水分活度测定
• ISO21527:2008食品中霉菌和酵母菌计数
• ISO11036:1994感官分析质地评价
• ISO2528:2017包装材料水蒸气透过率测定
• ISO16050:2003食品中黄曲霉毒素测定

国家标准：

• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.8-2016食品中糖的测定
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB/T14769-1993食品密度测定方法

（方法差异说明：ISO21807采用电导法测量Aw值，精度±0.005，而GB5009.3使用重量法，精度±0.1%，适用于不同样品处理；ISO21527规定培养温度25℃，GB4789.2要求30℃，影响微生物计数速度）

检测设备

1.水分活度仪：DecagonAquaLab4TE（精度±0.003Aw）

2.电子天平：SartoriusCPA225D（量程0-220g，精度0.0001g）

3.恒温培养箱：MemmertIPP110（温度范围5-60℃，精度±0.5℃）

4.硬度测试仪：TextureAnalyzerTA.XTplus（载荷范围0-50kg，精度±0.1N）

5.分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

6.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（测量范围0-14，精度±0.001）

7.气相色谱仪：Agilent7890B（检测限0.1ppm，载气纯度99.999%）

8.质谱仪：ThermoScientificQExactive（分辨率140000，质量精度<2ppm）

9.恒温恒湿箱：ESPECPL-3KPH（湿度范围10-98%RH，温度范围-40-150℃）

10.透湿性测试仪：MoconPermatran-W3/33（水蒸气透过率范围0.001-100g/m²/day）

11.压缩试验机：Instron5967（载荷范围0.02-30kN，精度±0.5%）

12.微生物培养系统：BioMerieuxBacT/ALERT3D（检测限1CFU/ml，培养时间24-72h）

13.灰分测定炉：NaberthermL5/11（温度范围0-1100℃，升温速率10℃/min）

14.电导率仪：HannaHI98192（测量范围0-200mS/cm，精度±0.5%）

15.热分析仪：NetzschDSC214（温度范围-180-600℃，灵敏度0.1μW）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"冬瓜茶砖水分活度试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。