食品厂净化车间菌落测试

检测项目

空气微生物检测：

• 悬浮菌落计数：cfu/m³、粒径分布（参照ISO14698-1）
• 沉降菌落计数：cfu/皿·4h、沉降速率（参照GB/T16293-2010）
• 浮游菌捕获：捕获效率≥95%、采样流量（28.3L/min）

表面微生物检测：

• 接触法采样：cfu/25cm²、接触压力（10N±1N，参照ISO18593）
• 擦拭法采样：cfu/100cm²、回收率（≥80%，参照GB/T18204.4-2013）
• 棉签法采集：cfu/swab、无菌操作合格率（100%）

环境参数监测：

• 温度控制：18-26℃、波动范围（±2℃，参照GMP）
• 湿度控制：40-60%RH、偏差值（±5%）
• 压差监测：正压≥10Pa、负压≤-5Pa（参照ISO14644-3）

洁净度等级验证：

• 空气粒子计数：≥0.5μm粒子数（≤352000/m³，参照ISO14644-1）
• 生物粒子限值：cfu/m³≤100（Class8标准）
• 沉降菌合格率：≤5cfu/皿·4h（Class100000）

细菌鉴别分析：

• 总菌落计数：cfu/g或cfu/mL（参照GB4789.2-2016）
• 大肠菌群检测：MPN法、阳性率（0%）
• 致病菌筛查：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌（阴性判定）

真菌与霉菌检测：

• 霉菌计数：cfu/plate、培养温度（25±1℃）
• 酵母菌定量：cfu/mL、耐受性测试（pH4-7）
• 孢子浓度：spores/m³、粒径过滤（0.8μm）

消毒效果评估：

• 消毒剂残留：ppm值（≤0.1mg/m³，参照GB/T26373-2020）
• 杀菌率计算：log减少值≥3、接触时间（5-10min）
• 无菌验证：阴性对照合格率（100%）

人员卫生监测：

• 手部菌落测试：cfu/cm²、采样面积（10cm²）
• 工作服污染：cfu/g、洗涤后残留（≤50cfu/g）
• 口罩过滤效率：BFE≥95%（参照YY0469-2011）

设备表面检测：

• 传送带菌落：cfu/100cm²、不锈钢材质（Ra≤0.8μm）
• 工具接触点：cfu/item、消毒频率（每2h）
• 包装材料无菌：cfu/pkg、密封完整性（泄漏率0%）

空气流场分析：

• 风速均匀性：0.25-0.5m/s、湍流度（≤15%）
• 换气次数：≥20次/h、梯度分布（参照ISO14644-4）
• 粒子沉降率：沉降时间（≤1min/m³）

检测范围

1.空气样品：涵盖净化车间动态气流区域，检测重点为悬浮菌落密度及粒径分布，确保空气洁净度达标

2.地板表面：环氧树脂或PVC材质，检测重点为接触法菌落计数及耐磨性影响，评估日常清洁效果

3.墙壁与天花板：不锈钢或彩钢板结构，检测重点为沉降菌落积累及接缝处污染风险，监控无菌屏障完整性

4.设备外表面：包括传送机、搅拌罐等不锈钢设备，检测重点为擦拭法菌落回收率及消毒剂残留，控制交叉污染

5.工作台面：层压板或玻璃材质，检测重点为接触压力依赖性菌落定量，评估操作人员污染控制

6.包装材料：如塑料薄膜、纸箱，检测重点为表面无菌验证及密封处霉菌滋生，保障产品出厂卫生

7.人员防护装备：包括手套、口罩、工作服，检测重点为手部接触菌落及材质渗透性，确保人员卫生合规

8.清洁工具：如拖把、抹布，检测重点为使用后菌落残留及洗涤效率，预防二次污染

9.食品接触面：罐装机、切割刀等直接接触面，检测重点为致病菌筛查及总菌落限值，符合HACCP要求

10.通风系统组件：过滤器、风管等，检测重点为生物粒子截留率及压降影响，维护空气处理效能

检测方法

国际标准：

• ISO14698-1:2003洁净室微生物污染控制
• ISO18593:2018表面微生物采样方法
• ISO14644-1:2015空气洁净度分级
• ISO4833-1:2013食品微生物计数通则
• ISO21528-2:2017肠杆菌科检测

国家标准：

• GB/T16293-2010医药工业洁净室悬浮菌测试
• GB/T18204.4-2013公共场所微生物检测方法
• GB4789.2-2016食品微生物学检验总则
• GB/T26373-2020消毒剂通用要求
• GB/T18883-2002室内空气质量标准

（方法差异说明：ISO标准强调粒径分布统计，而GB标准侧重采样流量校准；悬浮菌落检测中，ISO使用撞击式采样器，GB推荐沉降法；表面擦拭法ISO规定25cm²面积，GB扩展至100cm²；培养条件ISO设定25℃，GB允许28℃；洁净度分级ISO采用粒子数，GB整合沉降菌指标）

检测设备

1.空气微生物采样器：MAS-100NT型（流量28.3L/min，精度±5%，撞击级数6）

2.表面接触皿：RODACPlate型（直径55mm，接触面积25cm²，培养基厚度4mm）

3.生化培养箱：BINDERKB系列（温度范围0-60℃，均匀度±0.5℃，容量240L）

4.菌落计数器：Scan300型（分辨率0.1mm，自动识别速度100皿/h，光源LED）

5.浮游菌检测仪：SASSuper180型（采样量180L/min，粒径分选0.8-10μm，误差±3%）

6.风速仪：Testo405i型（量程0-20m/s，精度±0.1m/s，热敏探头）

7.压差计：Dwyer477AV型（量程±250Pa，分辨率0.1Pa，数字显示）

8.温湿度记录仪：EL-USB-2型（范围-35-80℃，0-100%RH，存储32,000点）

9.紫外分光光度计：UV-1800型（波长190-1100nm，带宽1nm，吸光度范围0-3A）

10.生物安全柜：LABCONCOPurifier类（洁净等级ClassII，风速0.4m/s，HEPA过滤器）

11.离心机：Eppendorf5430型（转速30,000rpm，容量24×1.5mL，温度控制-10-40℃）

12.显微镜：OlympusCX43型（放大40-1000×，相位差功能，CCD成像）

13.PCR仪：Bio-RadT100型（温控范围4-99℃，升温速率4℃/s，96孔板）

14.过滤装置：Millipore玻璃滤器（孔径0.45μm，流量100mL/min，材质硼硅酸盐）

15.灭菌器：Tuttnauer3870EA型（温度121-134℃，压力0.22MPa，容量75L）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食品厂净化车间菌落测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。