白酒酒精度检测

检测项目

酒精度测定：

• 乙醇含量：酒精度（%vol）、偏差值（±0.1%vol）（参照GB/T10345-2022）
• 比重法验证：密度（g/cm³）、温度补偿（20℃校准）

甲醇检测：

• 甲醇含量：限值（≤0.04g/100mL）、回收率（≥95%）
• 杂醇油分析：异丁醇（≤0.2g/100mL）、异戊醇（≤0.3g/100mL）

总酸检测：

• 酸度测定：总酸（g/L）、pH值（3.0-4.5）
• 挥发性酸：乙酸含量（≤1.0g/L）

总酯检测：

• 酯类含量：乙酸乙酯（≥0.5g/L）、乳酸乙酯（≤2.0g/L）
• 酯化率：转化率（≥90%）

重金属检测：

• 铅含量：限值（≤0.5mg/kg）、砷含量（≤0.2mg/kg）
• 镉含量：限值（≤0.1mg/kg）

微生物检测：

• 菌落总数：限值（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）
• 霉菌酵母：限值（≤10CFU/mL）

感官评价：

• 色泽澄清度：透光率（≥95%）、浊度（≤2NTU）
• 香气口感：异味评分（≥8分）、绵柔度（无刺激性）

包装密封性：

• 泄漏测试：压力保持（≥0.8MPa）、密封强度（≥50N）
• 瓶盖完整性：扭矩值（0.5-2.0N·m）

其他理化指标：

• 固形物含量：限值（≤0.5g/L）、还原糖（≤0.5g/L）
• 酒精度稳定性：储存变化（±0.2%vol/年）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.2g/kg）
• 甜味剂：糖精钠（不得检出）

检测范围

1.浓香型白酒：涵盖五粮液等产品，重点检测酒精度偏差及乙酸乙酯含量，确保香气协调性。

2.酱香型白酒：包括茅台等产品，侧重酒精度稳定性和总酯检测，以维持独特风味。

3.清香型白酒：如汾酒等产品，重点检测甲醇限值和酸度，保障口感清爽。

4.米香型白酒：涉及三花酒等产品，检测酒精度精度和还原糖含量，防止发酵异常。

5.老白干型白酒：涵盖衡水老白干等产品，侧重重金属残留和包装密封性，确保长期储存安全。

6.其他香型白酒：如兼香型产品，重点检测杂醇油含量和感官评价，验证复合香气。

7.低度白酒：酒精度≤40%vol产品，检测酒精度波动和微生物污染，防止变质。

8.高度白酒：酒精度≥50%vol产品，侧重甲醇和添加剂检测，确保高浓度安全。

9.保健酒：含药材添加产品，重点检测重金属和防腐剂限值，保障功能性成分。

10.白酒基酒：未勾调原酒，检测酒精度基础值和总酸总酯，作为生产质量控制。

检测方法

国际标准：

• ISO2448:1998水果、蔬菜及其制品乙醇含量测定方法（蒸馏法）
• ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物含量测定（折光法）
• ISO21571:2005食品中重金属检测通用方法（原子吸收法）

国家标准：

• GB/T10345-2022白酒分析方法（涵盖酒精度、甲醇等）
• GB5009.268-2016食品中重金属限量标准（原子吸收光谱法）
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定（平板计数法）

方法差异说明：国际ISO蒸馏法采用常温蒸馏，国标GB/T10345-2022规定恒温蒸馏以提高精度；重金属检测ISO通用方法，国标GB5009.268-2016增加微波消解前处理。

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B（检测限0.01%，精度±0.5%）

2.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（流速范围0.1-10mL/min，精度±1%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900F（波长范围190-900nm，检测限0.001mg/kg）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1100nm，精度±0.3nm）

5.酒精密度计：AntonPaarDMA4500M（密度范围0-3g/cm³，精度±0.0001g/cm³）

6.电子天平：MettlerToledoME204（量程0-220g，精度±0.0001g）

7.酸度计：HannaHI2211（pH范围0-14，精度±0.01）

8.微生物培养箱：MemmertINCO150（温度范围5-60℃，精度±0.5℃）

9.蒸馏装置：BuchiB-324（蒸馏速率10-100mL/min，温度控制±1℃）

10.浊度计：Hach2100Q（量程0-1000NTU，精度±2%）

11.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围0-0.8MPa，精度±0.01MPa）

12.恒温槽：JulaboF25（温度范围-20-150℃，稳定性±0.01℃）

13.折光仪：AtagoPAL-1（折射率范围1.300-1.700，精度±0.0002）

14.离心机：Eppendorf5430R（转速范围100-15000rpm，精度±1%）

15.感官评价设备：标准品酒杯（容量50mL，材质无铅玻璃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"白酒酒精度检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。