检测项目

抗寒生理指标：脯氨酸含量（≥0.5 μmol/g）、可溶性糖含量（≥3.2%）、电导率（≤35%）

营养成分分析：维生素C（≥40 mg/100g）、粗纤维（≤1.8%）、可溶性固形物（≥6.5%）

农药残留：有机磷类（≤0.01 mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05 mg/kg）

重金属污染：铅（≤0.1 mg/kg）、镉（≤0.05 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10^5 CFU/g）、大肠杆菌（阴性）

检测范围

十字花科类：甘蓝、花椰菜、西兰花

绿叶菜类：菠菜、茼蒿、油麦菜

根茎类：胡萝卜、芜菁、芹菜

豆科类：豌豆、蚕豆

葱蒜类：洋葱、大葱

检测方法

脯氨酸测定：GB/T 5009.124-2023 分光光度法

电导率法：ISO 11265:1994 细胞膜透性测定

维生素C检测：GB 5009.86-2023 高效液相色谱法

农药多残留：GB 23200.121-2021 气相色谱-质谱联用法

重金属检测：GB 5009.268-2016 电感耦合等离子体质谱法

检测设备

高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II，分辨率≤1.5 nm

电感耦合等离子体质谱仪：Thermo Fisher iCAP RQ，检出限≤0.01 μg/L

气相色谱-质谱联用仪：Shimadzu GCMS-QP2020 NX，质量范围1-1050 m/z

紫外分光光度计：PerkinElmer Lambda 365，波长范围190-1100 nm

电导率仪：METTLER TOLEDO SevenExcellence，精度±0.5% FS

冷冻离心机：Eppendorf 5430 R，最大转速30,000 rpm