检测项目

1.蛋白质含量测定：总蛋白≥50%（干基），水溶性蛋白占比≥80%

2.水分含量检测：控制范围8%-12%（GB5009.3直接干燥法）

3.灰分测定：灼烧残渣≤7.0%（GB5009.4马弗炉法）

4.脂肪含量分析：乙醚提取物≤2.5%（索氏抽提法）

5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2/3）

6.氨基酸组成分析：含18种必需氨基酸（HPLC法）

7.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB5009.12/11）

检测范围

1.大豆分离蛋白粉（SPI）原料及成品

2.挤压膨化型组织蛋白制品（TVP）

3.水解植物蛋白（HVP）加工物料

4.植物基肉制品复配原料

5.功能性食品添加剂载体材料

6.发酵豆制品中间产物

检测方法

1.蛋白质测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法/ISO20483:2013燃烧法

2.氨基酸分析：GB/T18246-2019柱前衍生-HPLC法

3.脂肪测定：GB/T14772-2008索氏抽提法/AOCSAm5-04

4.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法/ISO712:2009烘箱法

5.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数测定/AOAC966.23

6.重金属检测：GB5009.12-2023石墨炉原子吸收光谱法

检测设备

1.凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质全自动测定系统（0.1mg精度）

2.水分测定仪MA35：卤素灯加热技术（0.001g分辨率）

3.原子吸收光谱仪PinAAcle900T：重金属痕量分析（ppb级检出限）

4.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：氨基酸组分分离（C18色谱柱）

5.微生物培养箱BINDERKB240：恒温恒湿培养（±0.3℃控温精度）

6.灰分测定马弗炉NaberthermL9/11：程序控温至1000℃（陶瓷内腔）

7.脂肪抽提仪Soxtec8000：溶剂自动回收系统（6位并行处理）

8.pH计MettlerToledoSevenExcellence：复合电极测量（±0.001精度）

9.紫外分光光度计ShimadzuUV-2600i：190-1400nm全波长扫描

10.PCR仪AppliedBiosystemsQuantStudio5：微生物分子生物学鉴定