检测项目
1.总蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定范围12.5-14.5%（湿基），双缩脲法测定精度0.3%
2.氨基酸组成分析：18种必需氨基酸定量检测，色氨酸检出限0.02mg/g
3.卵类黏蛋白含量：ELISA法测定范围0.1-50μg/mL，相对偏差≤5%
4.热稳定性测试：DSC法测定变性温度62-65℃，焓变值≥8J/g
5.溶解度指数：pH4.5-9.0梯度测试，离心法测定NSI值≥85%
检测范围
1.液态蛋清制品：巴氏杀菌蛋液、冷冻蛋清等加工原料
2.蛋清粉产品：喷雾干燥蛋清粉、酶解改性蛋白粉
3.烘焙食品原料：蛋糕预拌粉、蛋白霜等专用配料
4.生物制品载体：疫苗佐剂用卵清蛋白原料
5.医用敷料基质：壳聚糖-蛋清蛋白复合膜材料
检测方法
1.GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
2.ISO13903:2005动物饲料中氨基酸含量的测定
3.GB/T28715-2012卵类黏蛋白酶联免疫吸附测定法
4.ASTMD3418-15差示扫描量热法测定聚合物转变温度
5.AOAC925.31食品中蛋白质溶解度测定标准程序
检测设备
1.凯氏定氮仪K-9860：全自动蒸馏滴定系统，分辨率0.01mgN
2.氨基酸分析仪L-8900：柱后衍生HPLC系统，分离度＞1.5
3.ELISA酶标仪MultiskanFC：450nm波长检测，CV值＜3%
4.差示扫描量热仪DSC214Polyma：温度精度0.1℃，升温速率0.1-100℃/min
5.激光粒度仪Mastersizer3000：测量范围0.01-3500μm
6.紫外分光光度计UV-2600i：波长范围190-1400nm，带宽1nm
7.高速冷冻离心机CR22GIII：最大转速22000rpm，温控精度1℃
8.pH计FE28-Std：复合玻璃电极，分辨率0.001pH
9.恒温振荡培养箱IS-RDS3：温度均匀性0.5℃，转速50-300rpm
10.超纯水系统Milli-QIQ7003：电阻率18.2MΩcm@25℃