检测项目

1. 水分含量：采用折光法测定，要求≤24%（GB 14963-2011）。

2. 果糖与葡萄糖比例：高效液相色谱法（HPLC）分析，总占比≥60%（ISO 2447:1998）。

3. 羟甲基糠醛（HMF）：紫外分光光度法检测，限量≤40 mg/kg（GB 5009.128-2016）。

4. 抗生素残留：液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）筛查四环素类、磺胺类等药物残留（GB/T 18932.26-2020）。

5. 微生物指标：菌落总数≤1000 CFU/g，霉菌≤50 CFU/g（GB 4789.2-2022）。

检测范围

1. 原蜜：未经加工的天然蜂蜜原料。

2. 加工蜂蜜：经浓缩、过滤或调配的成品蜜。

3. 有机认证蜂蜜：需符合有机农业生产标准的特殊品类。

4. 出口贸易蜂蜜：满足欧盟EU 2021/908、美国FDA 21 CFR等法规要求的产品。

5. 掺假鉴别样品：筛查糖浆添加、人工色素及香精非法使用。

检测方法

1. 水分测定：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法。

2. HMF分析：AOAC 980.23《蜂蜜中羟甲基糠醛的紫外分光光度法》。

3. 糖类组分：ISO 2447:1998《蜂蜜中果糖、葡萄糖和蔗糖的测定》。

4. 农药残留：GB/T 20771-2008《蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定》。

5. 微生物检验：GB 4789系列标准结合FDA BAM Chapter 23。

检测设备

1. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：用于糖分及HMF定量分析。

2. Thermo Fisher iCAP RQ ICP-MS：重金属元素痕量检测（铅、砷等）。

3. Waters Xevo TQ-S三重四极杆质谱仪：农药及兽药多残留筛查。

4. Metrohm 870折射仪：快速测定水分含量及波美度。

5. Mettler Toledo SevenExcellence pH计：酸度与电导率测定（pH范围3.4-6.1）。

6. Binder KB系列恒温培养箱：微生物限度培养（温度精度±0.5℃）。

7. PerkinElmer Lambda 365紫外可见分光光度计：HMF特征波长284 nm吸光度测定。

8. Sartorius Cubis II电子天平：称量精度0.1 mg（符合ISO/IEC 17025）。

9. Millipore Milli-Q纯水系统：提供超纯水（电阻率≥18 MΩ·cm）。

10. Bio-Rad CFX96实时荧光定量PCR仪：花粉源DNA溯源分析。