检测项目

1. 乳化稳定性：离心分层率（3000r/min×15min）、热循环稳定性（-20℃~60℃交替3次）

2. 粒径分布：D50值（0.1-50μm）、多分散指数PDI（≤0.3）

3. 界面张力：油水界面张力（≤5mN/m）、动态界面张力曲线

4. 流变特性：表观黏度（10-10000mPa·s）、触变环面积（0.1-100Pa·s）

5. Zeta电位：分散体系表面电荷（±30mV）、电位衰减速率

检测范围

1. 乳制品：调制乳、植脂末、奶油制品

2. 饮料类：蛋白饮料、咖啡浓缩液、果汁乳浊液

3. 烘焙食品：起酥油乳化体系、蛋糕预拌粉

4. 肉制品：乳化型香肠、重组肉制品粘合剂

5. 特殊膳食：医用肠内营养乳剂、婴儿配方乳

检测方法

1. ISO 20904:2020《乳状液离心稳定性测定》

2. ASTM D7991-15《激光衍射法测定乳液粒径》

3. GB/T 22235-2008《表面活性剂界面张力测定》

4. ISO 3219:1993《旋转流变仪测试规范》

5. GB 5009.258-2016《食品中Zeta电位测定》

6. ISO 13318-2:2007《电声法电位分析》

7. GB/T 30774-2014《乳化体系显微观测法》

检测设备

1. Malvern Mastersizer 3000：激光衍射粒度分析仪（0.01-3500μm）

2. TA Instruments HR-20流变仪：振荡/旋转模式切换（扭矩分辨率1nN·m）

3. Krüss K100SF界面张力仪：全自动悬滴法测量（精度±0.01mN/m）

4. Beckman Coulter DelsaMax Pro：动态光散射电位分析仪（0.3-30mV分辨率）

5. Thermo Scientific Multiskan SkyHigh：微孔板离心稳定性分析系统

6. Olympus BX53M工业显微镜：1000倍相衬显微观测系统

7. Brookfield RST-CPS流变仪：桨叶式在线乳化过程监测

8. Malvern Zetasizer Ultra：非侵入背散射电位分析（0.3nm-10μm）

9. Metrohm 859高温界面仪：80℃高温界面张力测定

10. Anton Paar Litesizer 500：多角度动态光散射联用系统