检测项目

1. 酶活力测定：以酪蛋白为底物测定单位时间酪氨酸生成量（U/mg）

2. 蛋白质含量：采用Lowry法测定总蛋白浓度（mg/g）

3. 重金属残留：原子吸收法检测铅（≤5ppm）、砷（≤3ppm）、汞（≤0.1ppm）

4. 微生物指标：需氧菌总数（≤10^3 CFU/g）、大肠杆菌（不得检出）

5. 干燥失重：105℃恒重法测定水分含量（≤6.0%）

检测范围

1. 食品加工用酶制剂原料

2. 医药级蛋白酶原料药

3. 生物试剂级高纯度酶制品

4. 化妆品用酶解产物

5. 工业级粗制酶产品

检测方法

ASTM E2694-16《酶活力测定标准试验方法》

ISO 14902:2001《动植物源性制品-蛋白酶活性测定》

GB/T 23527-2009《蛋白酶制剂》

GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

ChP2020四部通则0832重金属检查法

检测设备

1. Thermo Scientific Multiskan SkyHigh紫外-可见分光光度计（酶活力测定）

2. Agilent 240Z原子吸收光谱仪（重金属检测）

3. Mettler Toledo HX204卤素水分测定仪（干燥失重）

4. Waters e2695高效液相色谱系统（纯度分析）

5. BioTek Synergy H1多功能酶标仪（微生物快速检测）

6. Sartorius CPA225D分析天平（精密称量）

7. Memmert IN260培养箱（微生物培养）

8. Eppendorf 5430R高速冷冻离心机（样品前处理）

9. Millipore Milli-Q IQ7000超纯水系统（试剂配制）

10. Esco Airstream ACB-4E生物安全柜（无菌操作）