检测项目
1. 蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量（范围10.0%-16.0%）；
2. 水分含量：要求≤14.5%（安全储存阈值）；
3. 灰分含量：干基灰分≤1.8%（反映加工精度）；
4. 面筋指数：湿面筋≥28%，稳定时间≥3min（评价加工适用性）；
5. 降落数值：250-400s（判断α-淀粉酶活性）。
检测范围
1. 硬质红春麦（高蛋白品种）；
2. 软质白冬麦（低筋烘焙原料）；
3. 全麦粉（含麸皮成分）；
4. 小麦麸皮（膳食纤维含量验证）；
5. 发芽小麦（赤霉病粒及毒素筛查）。
检测方法
1. GB/T 5511-2008《谷物和豆类氮含量测定》
2. ISO 712:2009《谷物水分测定参考法》
3. ASTM E1755-01(2020)《生物质灰分测定标准方法》
4. GB/T 5506.2-2008《面筋吸水量及指数测定》
5. GB/T 10361-2008《谷物降落数值测定法》
检测设备
1. FOSS Infratec 1241近红外分析仪：非破坏性快速测定蛋白质/水分
2. BUCHI K-435全自动凯氏定氮仪：精准氮含量分析
3. Perten Glutomatic 2200面筋洗涤系统：面筋质量量化评估
4. C-FALL降落数值仪：淀粉糊化特性测试
5. Mettler Toledo HE53卤素水分测定仪：高精度快速干燥法
6. Thermo Scientific Dionex ICS-600离子色谱仪：重金属及添加剂分析
7. Romer Labs AgraQuant ELISA试剂盒：真菌毒素定量检测
8. Brabender Quadrumat Junior实验磨粉机：制粉特性模拟
9. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：微量元素测定
10. Retsch AS200 control筛分仪：粒度分布分析