陕北羊肉检测

检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：含量≥15%（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：总脂肪酸比例（参照GB5009.6）
• 维生素含量：维生素B12≥0.5μg/100g（参照ISO20633）

污染物检测：

• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（参照GB2762）
• 农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg（参照GB2763）
• 兽药残留：氯霉素不得检出（参照GB31650）

微生物检测：

• 菌落总数：≤10^5CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照ISO16649-2）
• 致病菌检测：沙门氏菌阴性（参照GB4789.4）

感官特性检测：

• 色泽：鲜红无异变（参照GB/T9695.5）
• 气味：无异味（参照ISO5496）
• 质地：弹性≥50%（参照GB/T9695.8）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸钠≤0.1g/kg（参照GB2760）
• 色素：合成色素不得检出（参照ISO9231）
• 抗氧化剂：BHA≤0.02g/kg（参照GB2760）

激素残留检测：

• 生长激素：不得检出（参照GB31650）
• 抗生素残留：四环素≤0.1mg/kg（参照CAC/MRL2）

新鲜度检测：

• 挥发性盐基氮（TVB-N）：≤15mg/100g（参照GB5009.228）
• 酸价：≤3mgKOH/g（参照GB5009.229）

理化指标检测：

• pH值：5.8-6.8（参照ISO2917）
• 水分含量：≤75%（参照GB5009.3）
• 灰分含量：≤1.5%（参照GB5009.4）

放射性检测：

• 放射性核素：Cs-137≤100Bq/kg（参照GB14882）
• 辐射残留：不得检出（参照ISO19361）

标签与标识检测：

• 成分标识：准确率100%（参照GB7718）
• 产地标识：“陕北”真实性（参照GB/T19630）

检测范围

1.鲜羊肉：涵盖整羊分割肉，重点检测微生物污染与新鲜度指标如TVB-N值。

2.冷冻羊肉：包括速冻羊腿羊排，侧重水分含量与冷冻损伤评估以防止冰晶过大。

3.羊肉制品：如羊肉串肉丸，检测添加剂限量与细菌总数确保加工卫生。

4.有机羊肉：认证有机产品，重点检测农药残留与激素残留合规性。

5.进口羊肉：源自境外地区，侧重检疫项目如致病菌与放射性核素筛查。

6.羊肉罐头：密封包装类，检测密封完整性添加剂亚硝酸盐残留。

7.羊肉熟食：如卤羊肉，评估熟化程度微生物再污染风险。

8.羊肉干：脱水肉类，重点检测水分含量防腐剂使用量。

9.羊肉肠：加工肠类，侧重脂肪含量与亚硝酸盐残留控制。

10.羊肉提取物：如羊骨汤浓缩液，检测纯度成分真实性及污染物迁移。

检测方法

国际标准：

• ISO16654:2001食品中大肠杆菌检验方法（采用膜过滤法）
• ISO6579-1:2017沙门氏菌检测（参考生化鉴定步骤）
• CAC/GL71-2009食品添加剂限量测定（侧重色谱分析）

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）
• GB5009.12-2017食品中铅的测定（原子吸收光谱法）
• GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验（平板分离法）

（方法差异说明：ISO标准采用快速PCR法，GB标准侧重传统培养法；CAC添加剂检测限较低，GB重金属方法灵敏度更高。）

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.01ppm，分辨率0.1μg/L）

2.液相色谱仪：ShimadzuLC-20A型（流速范围0.001-10mL/min，精度±0.5%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长190-900nm，检出限0.001mg/kg）

4.微生物培养箱：MemmertINC153型（温度控制0-70℃，均匀度±0.5℃）

5.电子天平：SartoriusQuintix型（量程0.0001g-220g，精度0.1mg）

6.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact型（测量范围0-14，分辨率0.01）

7.紫外分光光度计：ThermoScientificGenesys180型（波长190-1100nm，带宽1nm）

8.PCR仪：Bio-RadT100型（温度梯度±0.1℃，循环数40次）

9.离心机：Eppendorf5430R型（转速300-15000rpm，容量24×1.5mL）

10.质谱仪：SCIONTQ三重四极杆型（质量范围5-2000m/z，扫描速度10000u/sec）

11.水分测定仪：KernMLS50-3A型（加热范围50-160℃，精度±0.02%）

12.挥发物分析仪：GerstelMPS型（顶空进样，检测限0.1μg/kg）

13.放射检测仪：BertholdLB124型（灵敏度0.01Bq，能量范围20-2000keV）

14.组织破碎仪：IKAT18型（转速100-25000rpm，容量100mL）

15.恒温振荡器：HZQ-F160型（温度范围4-60℃，振幅

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"陕北羊肉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。