检测项目

1. 水分含量：采用105℃恒重法测定，限值≤12%（干制品）

2. 灰分含量：550℃灼烧法测定总灰分≤8.0%，酸不溶性灰分≤2.0%

3. 重金属残留：铅（Pb）≤0.5mg/kg、砷（As）≤0.5mg/kg、镉（Cd）≤0.2mg/kg

4. 微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤0.3MPN/g

5. 农药残留：有机磷类≤0.05mg/kg、拟除虫菊酯类≤1mg/kg

6. 营养成分：粗蛋白≥7%、多糖≥6%、膳食纤维≥30%

检测范围

1. 干制皱木耳（初级农产品）

2. 即食皱木耳罐头（预包装食品）

3. 皱木耳提取物（保健食品原料）

4. 皱木耳粉剂（固体饮料基料）

5. 皱木耳深加工食品（调味品、营养补充剂）

检测方法

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定

ISO 17294-2:2016 电感耦合等离子体质谱法测定无机元素

GB 23200.113-2018 植物源性食品中208种农药残留量的测定

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平：精度0.01mg的样品称量

2. Memmert UF110烘箱：恒温干燥法测定水分含量

3. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

4. Agilent 7890B气相色谱仪：有机磷及菊酯类农药残留检测

5. Thermo ICS-5000离子色谱仪：亚硫酸盐等添加剂分析

6. Shimadzu UV-2600i紫外分光光度计：多糖及活性成分测定

7. Mettler Toledo T90电位滴定仪：酸价及过氧化值检测

8. BioTek Synergy H1酶标仪：微生物快速筛查分析

9. Milestone ETHOS UP微波消解仪：样品前处理系统

10. Merck Millipore微生物过滤系统：菌落总数定量检测