检测项目

1. 水分含量：采用恒重法测定，要求≤12%（GB 5009.3-2016）

2. 重金属残留：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.2mg/kg（GB 2762-2022）

3. 微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤0.3MPN/g（GB 4789.2-2022）

4. 农药残留：六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg（GB 2763-2021）

5. 蛋白质含量：凯氏定氮法测定≥8%（GB 5009.5-2016）

检测范围

1. 干制网脉木耳成品及半成品

2. 即食类调味木耳制品

3. 压缩块状木耳产品

4. 木耳提取物粉剂

5. 罐头类木耳制品

检测方法

1. 水分测定：GB 5009.3-2016第一法

2. 重金属分析：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法

3. 农药残留检测：GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法

4. 微生物检验：GB 4789.15-2016霉菌酵母计数法

5. 蛋白质测定：ISO 20483:2013凯氏定氮法

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平（精度0.1mg）

2. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪

3. Agilent 7890B/5977B GC-MS联用系统

4. Thermo Ultimate 3000高效液相色谱仪

5. Memmert UN110烘箱（控温精度±0.5℃）

6. Velp DK-20消化炉（8位平行处理）

7. Millipore Milli-Q纯水系统（18.2MΩ·cm）

8. Biobase BBS-V600生物安全柜

9. Shimadzu UV-2600i紫外分光光度计

10. Mettler Toledo SevenExcellence pH计