洪胜记冰皮麻薯蓝莓味饼干糕点检测

检测项目

1. 水分含量：采用直接干燥法测定，要求≤15%（GB 5009.3-2016）

2. 酸价（以脂肪计）：电位滴定法测定限值≤5mg/g（GB 5009.229-2016）

3. 过氧化值：碘量法测定限值≤0.25g/100g（GB 5009.227-2016）

4. 菌落总数：平板计数法要求≤10000CFU/g（GB 4789.2-2022）

5. 合成色素（亮蓝、苋菜红）：高效液相色谱法检出限0.1mg/kg（GB 5009.35-2016）

检测范围

1. 主原料：糯米粉糊化度（≥90%）、蓝莓果酱花青素含量（≥200mg/kg）

2. 辅料：白砂糖纯度（≥99.7%）、植物油酸值（≤0.6mg KOH/g）

3. 食品添加剂：脱氢乙酸钠残留量（≤0.5g/kg）、阿斯巴甜添加量（≤2.5g/kg）

4. 包装材料：铝箔袋氧气透过率（≤0.5cm³/m²·24h·0.1MPa）、脱氧剂有效成分（铁粉含量≥95%）

5. 成品特性：麻薯延展性（拉伸长度≥15cm）、饼干脆度（质构仪测定值≥2000g）

检测方法

1. ASTM D5554-15《动植物油脂酸价测定》用于脂肪酸败评估

2. ISO 21527-1:2008《霉菌和酵母计数》监控生产环境卫生等级

3. GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》规范感官评价流程

4. GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》采用石墨炉原子吸收光谱法

5. SN/T 3853-2014《出口食品中抗氧化剂的测定》监控BHT/BHA添加量

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平（精度0.1mg）：原料称量

2. Memmert UF260恒温干燥箱（控温±0.5℃）：水分测定

3. Agilent 1260 Infinity II HPLC系统：色素及防腐剂分析

4. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属检测

5. Metrohm 905 Titrando电位滴定仪：酸价过氧化值测定

6. Thermo Scientific Heratherm烘箱（温度均匀性±1℃）：微生物培养

7. Brookfield CT3质构仪（量程50kg）：麻薯弹性测试

8. MOCON OX-TRAN 2/22氧气透过率测试仪：包装密封性验证

9. Biolog Microbial Identification System：致病菌鉴定

10.Shimadzu UV-2600i分光光度计（波长范围190-1400nm）：花青素定量

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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