检测项目

1. 微生物指标：菌落总数（≤10000 CFU/g）、大肠菌群（≤3.0 MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

2. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5 g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.5 g/kg）、二氧化硫残留（≤50 mg/kg）

3. 重金属污染物：铅（≤1.0 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）

4. 农药残留：毒死蜱（≤0.05 mg/kg）、氯氰菊酯（≤1 mg/kg）、多菌灵（≤3 mg/kg）

5. 感官特性：色泽（紫红色均匀分布）、组织形态（块形完整度≥85%）、汤汁浊度（透光率≥65%）

检测范围

1. 马口铁罐装红甜菜制品（净含量200g-850g规格）

2. 玻璃瓶装调味红甜菜罐头（含食盐/白醋/香辛料配方）

3. 速冻红甜菜原料预处理半成品

4. 餐饮业用大包装红甜菜罐头（3kg-10kg商用规格）

5. 有机认证红甜菜罐头产品

检测方法

1. GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

2. GB 5009.28-2023《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

3. GB 5009.12-2023《食品中铅的测定 石墨炉原子吸收光谱法》

4. GB 23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》

5. ISO 5492:2008《感官分析 术语》

6. ASTM E1879-2017《食品和饮料的感官评价标准指南》

检测设备

1. 气相色谱仪GC-2010 Plus：定量分析防腐剂及农药残留，检出限达0.01 mg/kg

2. 原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素痕量检测，精度±0.05 μg/L

3. 全自动微生物鉴定系统VITEK 2 Compact：30种致病菌快速筛查

4. 紫外分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐与色素含量测定

5. 质构分析仪TA.XT Plus C：硬度/脆度指标量化测试

6. 激光粒度仪Mastersizer 3000：汤汁悬浮物粒径分布分析

7. 顶空进样器HS-20：挥发性风味物质组分分离

8. pH/电导率计FiveEasy Plus：酸碱度与电解质浓度测定

9. 真空旋转蒸发仪R-300：前处理样品浓缩纯化

10. 超高效液相色谱Triple Quad 6500+：多农残同步检测