检测项目

1. 重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

2. 微生物污染：菌落总数（≤5×10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3. 兽药残留：孔雀石绿（≤0.5μg/kg）、硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）

4. 挥发性盐基氮（TVB-N）：鲜品≤30mg/100g，冻品≤25mg/100g

5. 组胺含量：鲭科鱼类≤40mg/100g，其他鱼类≤20mg/100g

检测范围

1. 生鲜石首鱼科产品：大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等鲜品

2. 冷冻加工制品：单冻鱼片、鱼糜制品、调理冷冻食品

3. 罐头类产品：油浸黄鱼罐头、茄汁白姑鱼罐头

4. 干制水产品：黄鱼鲞、风干鮸鱼

5. 调味制品：鱼露、鱼酱等发酵产品

检测方法

1. 重金属检测：GB 5009.12-2017（石墨炉原子吸收法）、ISO 17294-2:2016（ICP-MS法）

2. 微生物检验：GB 4789.2-2016（平板计数法）、ISO 6579-1:2017（沙门氏菌分离鉴定）

3. 兽药残留分析：GB/T 19857-2005（LC-MS/MS法）、SN/T 3235-2012（ELISA快速筛查）

4. TVB-N测定：GB 5009.228-2016（半微量定氮法）

5. 组胺检测：GB 5009.208-2016（高效液相色谱法）

检测设备

1. 原子吸收光谱仪（PinAAcle 900T）：痕量金属元素定量分析

2. 电感耦合等离子体质谱仪（Agilent 7900 ICP-MS）：多元素同步快速筛查

3. 三重四极杆液质联用仪（Waters Xevo TQ-S）：兽药残留精准定量

4. 全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）：致病菌快速鉴定

5. 高效液相色谱仪（Agilent 1260 Infinity II）：组胺及生物胺分离测定

6. 气相色谱质谱联用仪（Thermo Scientific ISQ 7000）：有机污染物筛查

7. 全自动凯氏定氮仪（BUCHI K-435）：蛋白质及挥发性氮测定

8. PCR扩增仪（Bio-Rad T100）：食源性致病菌基因检测

9. 酶标仪（Thermo Multiskan SkyHigh）：ELISA法快速筛查

10. 超高效液相色谱仪（Waters ACQUITY UPLC H-Class）：高灵敏度成分分析