检测项目

1.黄曲霉毒素B1：限量≤5.0μg/kg（GB2761-2017）
2.芥末油含量：≥0.8mL/100g（SN/T3854-2014）
3.酸价（以脂肪计）：≤3mg/g（GB19300-2014）
4.过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
5.菌落总数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）
6.沙门氏菌：25g样品不得检出（GB4789.4-2016）
7.二氧化硫残留量：≤50mg/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.越南原装进口芥末花生制品
2.泰国调味料预混型花生产品
3.中国本土加工分装成品
4.铝箔袋/复合膜真空包装样品
5.散装原料花生及调味料包
6.不同辣度等级芥末风味产品
7.即食型与非即食型分类样品

检测方法

1.黄曲霉毒素B1：GB5009.22-2016第一法（HPLC柱后衍生法）
2.挥发性风味物质：ISO5508:1990气相色谱法
3.重金属元素：GB5009.268-2016ICP-MS法
4.微生物检验：FDABAMChapter方法验证体系
5.过氧化值测定：AOCSCd8b-90电位滴定法
6.芥末油含量：GB5009.262-2016顶空GC-FID法
7.包装材料迁移物：GB/T23296.1-2009全迁移试验

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备荧光检测器（黄曲霉毒素定量分析）
2.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：配置FID/NPD双检测器（挥发性物质测定）
3.PerkinElmerNexION350DICP-MS：铅/镉/砷痕量元素检测精度达ppt级
4.MettlerToledoXPR205DR微量天平：最小读数0.01mg（精确称量）
5.MemmertHPP750恒温恒湿箱：温度控制0.3℃（