检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测试≥2.9g/100g

2.脂肪含量分析：碱性乙醚提取法控制3.10.5g/100g

3.酸度指标：电位滴定法测定70-110T

4.乳酸菌活菌数：平板计数法确认≥110^6CFU/g

5.重金属残留：原子吸收光谱法检测铅≤0.05mg/kg、砷≤0.1mg/kg

6.黄曲霉毒素M1：液相色谱-质谱联用法限值0.5μg/kg

7.防腐剂含量：苯甲酸/山梨酸HPLC法未检出

检测范围

1.原料奶：脂肪含量≥3.1%、蛋白质≥2.8%、抗生素残留阴性

2.发酵菌种：保加利亚乳杆菌/嗜热链球菌比例(1:1)-(1:2)

3.食品添加剂：果胶添加量≤0.5%、琼脂≤0.3%

4.包装材料：双酚A迁移量≤0.6mg/kg

5.成品酸奶：酸度波动值5T/批次

6.生产用水：电导率≤50μS/cm（25℃）

检测方法

1.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定

2.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定

3.ISO11869-2012发酵乳滴定酸度测定

4.GB4789.35-2016食品微生物学检验乳酸菌检验

5.GB5009.12-2017食品中铅的测定

6.GB5009.11-2014食品中总砷的测定

7.ASTMD7572-2015包装材料双酚A迁移测试

检测设备

1.FOSSMilkoScanFT1全自动乳成分分析仪：蛋白质/脂肪同步测定

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：添加剂定量分析

3.ThermoiCAPRQICP-MS电感耦合等离子体质谱仪：重金属痕量检测

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（0.01）

5.MemmertIN260培养箱：乳酸菌恒温培养（361℃）

6.SartoriusCubisMSA225S微量天平（0.01mg精度）

7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/砷专项测试

8.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：塑化剂迁移分析